Tolçka

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• 3 yeşil sivri biber
• 3 közlenmiş kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• ½ su bardağı zeytinyağı
• ½ su bardağı sirke
• Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. İçini bıçakla kıyın. Yeşil ve közlenmiş kırmızı biberleri de ince ince kıyın. Sarımsakları az miktarda tuzla dövün.

Hazırladığınız malzemeleri çukur bir kaba alın. Zeytinyağı ve sirkeyi, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ekleyin. Hepsini harmanlayın, kabın üzerini streç film ile sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.

Servis etmek için geniş bir kaba alın, üzerine birkaç maydanoz yaprağı koyarak sunun.