Taze Börülce Salatası

Malzemeler:

• 500 gr taze börülce
• 2 kapya biber
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Yapılışı:

Börülceleri başlarını kesip varsa kılçıklarını çıkararak ayıklayın. Uzun olanları ortadan kırarak küçültün, yıkayın. Geniş bir tencereye yerleştirin, üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla doldurun. Hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Sularını süzüp hemen soğuk suya –hatta buzlu suya- aktarın. Böylece gevreklikleri kaybolmayacak ve canlı yeşil renkleri korunacak.

Kapya biberleri közleyin, torbaya koyup ağzını kapatıp 1-2 dakika bekletin. Torbadan çıktıklarında kolayca soyulacaklar. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp börülcelerin boylarına uygun şekilde dilimleyin.

Börülceleri ve biber parçalarını geniş kaba alın. Sarımsağı tuzla dövün. Zeytinyağı ve sirke ile karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Harmanlayın, kapaklı bir kaba aktarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin ve ikram edin.