Tahin Pekmezli Kek

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

Ön hazırlık için fırını 170 derecede ısınmaya alın. Kek kalıbınızın her tarafını iyice yağlayın. Kabarık bir kek elde etmek için malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Kuru malzemeler olan unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek bir yerde bekletin.

Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırıp ve el mikseriyle yaklaşık 1 dakika çırpın. Toz şekeri ekledikten sonra düşük devirden yükseğe çıkarak çırpmayı sürdürün. Karışım açık sarı bir renk almalı.Malzemeler içindeki sıvıları; yani sütü, tahini, pekmezin yarısını, sıvıyağı kaba alıp düşük devirde karıştırın.

Kuru karışımı birkaç, rendelenmiş limon kabuğunu bir kerede ilave ederek kek karışımını tahta kaşıkla homojenize olana kadar harmanlayın. 4 yemek kaşığı hamuru, kalan yarım bardak pekmezle ayrı bir yerde karıştırın.

Kalıba kek hamurunu dökün, üstünü de pekmezli kek hamuru ile kaplayın. Isınmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. İlk 20-25 dakikada fırını hiç açmayın ki kekin kabarıklığı bozulmasın. Fırına göre pişme süresi değişebilir. Kekin birkaç yerine kürdan batırdığınızda kuru çıkıyorsa piştiğini anlayabilirsiniz.

Keki kalıp içinde en az 15 dakika bekleterek soğumaya alın. Kalıptan çıkardıktan sonra da tamamen soğumasını bekleyip dilimleyin.