Sultan Tatlısı

Malzemeler (32 adet)

• 2,5-3 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• ½ su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 250 gram margarin
• 2 yumurta
• 1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 2-3 karanfil tanesi
• Yarım limonun suyu

Süsleme için

• 1 su bardağı mavi haşhaş
• 32 adet yarım ceviz
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurtanın akı

Yapılışı:

Şerbet hazırlanıp soğumaya alınacağı için önce onun hazırlığıyla başlanıyor. Su ve toz şekeri tencereye alıp harlı ateşte kaynatın. Arada karıştırın ki şeker erisin. Kaynadığında limon suyunu ve karanfil tanelerini ekleyip 5 dakika kadar daha pişirin. Ardından soğuyabileceği bir mekanda beklemeye alın.

2,5 bardak unu, pudra şekerini, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek yoğurma kabına alın. İrmiği ilave edin, yumurtaları kırın, oda sıcaklığındaki margarini ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Hamuru yoğurun. Ele yapışır durumdaysa kalan, elenmiş yarım bardak unu da ilave edin.

Fırınınızı 180 derecede ısınmaya alın. Tepsiye yapışmaz kağıt serin. Birer kase içine süt ve haşhaşı koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuçlarınız içinde yuvarlayarak ve sonra hafifçe bastırarak kurabiye görünümü verin. Kurabiyeyi süte batırın, sonra da haşhaşa bulayın, tepsiye en az birer cm aralıklarla dizin. Yaklaşık 32 kurabiye elde edeceksiniz.

Yumurta akını bir kaba alın. Yarım cevizleri önce yumurta akına batırın -altının bulanması yeterli- kurabiyelerin üstüne yerleştirin, hafifçe bastırın. Tepsiyi fırına alın. 20-25 dakikada pişecekler. Yumurta sarısı sürülmediği için üstleri kızarmayacak. Tepsiyi hafifçe salladığınızda tabandan rahatça ayrılıyorlarsa pişmişlerdir.

Kurabiyeleri 5 dakika fırın tepsisinde dinlendirin. Şerbetlendiğinde bekleteceğiniz kap ayrı ise ona dizin. İçindeki karanfil tanelerini çıkardığınız şerbeti kepçe kepçe sıcak kurabiyelerin üstüne dökün. Tüm şerbet bittikten sonraki yarım saat içinde arada kenarlarda biriken şerbeti kaşıkla kurabiyelerin üzerine paylaştırın. Yaklaşık 2 saat beklettikten sonra servis edin.