11 Ekim 2012
Gurme yazar Nedim Atilla’nın internet sitesinde yayınladığı bir tarif bu. Ne zamandır köşede duruyordu, bugün pişiriverdim. Her köftede olduğu gibi bunda da kıyma seçimi önemli. Kuzu ve dana karışık köftelik çekilmiş kıyma olmalı. İçindeki patates tadı çok ayırt edilmiyor. Bununla birlikte alternatif bir tarif olarak değerlendirilebilir. Yunanistan’da domates sosuyla sunuluyor belli ki.
Köfteleri biftek büyüklüğünde şekillendirince aklıma hamburger düştü. Köftelerle aynı boyda kesip kızarttığım ekmeklere hardal sürüp arasına domates, soğan, yeşillik ile köfte koyarak yemeyi tercih ettim.
Sucukaki Zımirnika (Sucukaki Köfte)
Malzemeler (8 köfte):
- 500 gr köftelik kıyma
- 2 orta boy patates
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı köfte baharı
- 1 yumurtanın akı
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- Tuz
Yapılışı:
Patatesleri soğuk su içine koyun. Su kaynadıktan itibaren 10 dakika haşlayın ve sudan çıkarın. Kabuklarını soyup rendeleyin.
Geniş bir kaba patatesleri, kıymayı, rendelenmiş sarımsağı, unu, baharatı, tuzu, yumurtayı ve maydanozu koyun. İyice yoğurun, hatta 10 dakika yoğurun ki malzemelerin lezzeti birbirine geçsin. Biftek büyüklüğünde köfteler yapıp buzdolabında en az 1 saat bekletin. Az sıvıyağla, yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin.
