Sirkeli Biber Turşusu (Yaz Turşusu)

Malzemeler:

• Yarım kg biber
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı sirke
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 silme yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

Biberleri yıkayıp birkaç yerinden bıçakla veya kürdanla delin. Sarımsakların kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye suyu, sirkeyi, tuzu, şekeri, sarımsakları koyun. Sıvı kaynadığında biberleri de tencereye alın. Biberler hacimli olduğundan arada karıştırın ki hepsi sirkeli su ile temas edebilsin.

Ateşin altını kısın, biberlerin rengi hafifçe sarıya döndüğünde ve yumuşadıklarında turşunuz olmuştur. Daha fazla ocakta tutarsanız biberlerin erimesine ve formlarının bozulmasına neden olursunuz.

Biberleri tencereden alıp dışarıda soğumaya bırakın. Bu arada tenceredeki sirkeli su da ısısını kaybedecek. Hepsi oda sıcaklığına geldiğinde biberleri ve sirkeli suyu cam kavanoza koyarak bir araya getirin. Buzdolabında korunması şartıyla 1-2 hafta dayanır.