Kavurma Yöntemiyle Hazırlanan Tereyağlı Pirinç Pilavı

Malzemeler (2-3 kişilik):

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz

Yapılışı:

Pirinçleri kaseye alın. Üzerine bir parmak geçecek kadar sıcak su (kaynar değil ama) dökün. 1 tatlı kaşığı tuz da serpiştirip su soğuyana kadar bekletin. Pirinçleri nişastaları gidene, duru suyu çıkana kadar iyice yıkayın ve süzdürün.

Yayvan yapışmaz yüzeyli bir tencereyi kısık ateş üstüne alıp tereyağını eritin. Pirinçleri tencereye alın, ateşi orta hararete getirin ve kavurmaya başlayın. Pirinçler tel tel olup rengi saydamlaşmaya başladığında -ki en az 5 dakika sürer bu işlem- üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Damak tadınıza uygun miktarda tuz ekleyin karıştırın, tencerenin kapağını kapatın.

Pilavı kısık ateş üstünde pişmeye alın. Suyunu tamamen çektiğinde tencere ile kapağı arasına mutfak havlusu veya peçete örtün. Tencereden hafif çızırtılar gelene kadar bu şekilde demlendirin. Ocağı kapatın, kapağı açmadan en az 15-20 dakika demlendirin.

1 bardak pirince 1,5 bardak su genel ölçüdür. Ancak pirincine göre durum değişebilir. Pilav suyunu çektiğinde kaşığın ucuyla tencere kenarından tadına bakın. Sert ise ¼ su bardağı sıcak suyu pilav üstünde gezdirip yolunuza devam edin.