Palamut Izgara

Malzemeler:

• 1 palamut
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 defne yaprağı
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Yapılışı:

Palamutu balıkçıda temizletirken halka halka kesilmesini isteyin. Eve geldiğinizde ortalarındaki kanlı bölümü tamamen çıkararak yıkayın ve süzdürün. Hatta kağıt havlu ile suyunu tamamen alın.

Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, tuzla ovun. Balıkların tümünü alabilecek boyuttaki kaba soğanları alın, üzerine zeytinyağı ve karabiber dökün. Balıkları bu sosun içine yatırın. Defne yapraklarını da aralara sıkıştırın. Üzerini streç fimle sarıp buzdolabında en az 1 saat bekletin.

Elektrikli ızgaranızı balık pişirme ayarına getirin. Izgara izli tava kullanacaksanız önce yüksek ateşe kızdırın, sonra ocağı orta ateşe düşürün. Balıkları ızgaraya dizin. Izgara izi  çıkınca diğer taraflarını çevirin. Bu yüzleri, ilk yüze göre daha kısa sürede pişecektir. Kırmızı soğan, turp ve bol yeşillikle, özellikle roka ile sunun.