Mutfakhane Kategorisi Yazıları

Dolmalar, Sarmalar, Tabii Bir De Köfteler


Zeytinyağlı Biber Dolması

“Dedemin İnsanları” filminde kurulan sofralara, masaya konanlardan çok etrafında toplananlardan dolayı özendim. Hele o bağ evindeki akşamlar… Konu komşu evde karınca kararınca bir şeyler yapıp koyuyor sofraya. Sonunda da karpuz ve kavun oldu mu ikram tamam. Mehmet Dede, gavur diyen... 

Havuçlu Dereotlu Poğaça


havucludereotlupogaca

Epey zamandır kek, poğaça yapmaz oldum. Arda’nın Baby Shower’ı sebep oldu, ekipten haber geldi “Tatlılar çok, tuzlu yap sen!” diye. Eldeki poğaça tarifini, pastanelerde artık sıklıkla gördüğümüz havuçlu, dereotlu çeşide döndürüverdim. Bereketli bir hamuru var, bol bol poğaça... 

Salata ve 5 Çayı İçin Pestolu Ekmek


pestoluekmek

Evlerde salataları yardımcı yemek olarak tüketiyoruz. Yanında muhakkak çorba, ana yemek veya makarna oluyor. Oysa ki kafelerde ana yemek gruplarından biri. İçine eklenen peynir parçaları, et ve tavuk dilimleriyle protein değeri kazanıyorlar. Kruton, peksimet, gevrekler ise daha çok şıklık... 

2012 Kiraz Güzeli’ni Açıklıyorum


kirazlikokteyl

Lipton Form Plus ve Ebru Şallı’yla yaza formda başladığımız blogger buluşmasında içtiğimiz, kiraz saplı çeşit ile yapılan soğuk kokteyl favorim oldu. Orijinal tarifte 240 gr elma dilimi ve 5 gram da frambuaz var, ancak bunlar yerine kiraz ile yapmayı tercih ediyorum. 30 gr şekeri... 

Semt Balıkçılarının Tezgahına Karpuz Düştü


tonbaliklisalata

Denizlerde ve iç sularda uygulanan su ürünleri av yasağı, 31 Ağustos 2012′de sona erecek. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Su Ürünleri Hali Müdürlüğü’nin açıklamasına göre; av yasağı süresince balıkçı tezgahlarında daha çok kültür balıkçılığı yöntemiyle... 

Poşete Koymadığınız Her Çekirdek İçin Teşekkürler


elmaruzgargulu

Henüz yazın geldiğini anlamadık ancak bir gelecek pir gelecek. Meteoroloji İşleri Genel Müdürlüğü’nün açıklamasına göre; bu yıldan başlayarak gelecek 50-100 yıllık dönemde sıcaklıklar 1,5 derece artış gösterecek. Sıcaklık artışının yanı sıra bu yıl dünyanın periyodik... 

Bandıra Bandıra Yedim Doyamadım Tadına


haslanmisenginar

Annem, babam ve o zamanlar minicik olan abim Mustafakemalpaşa’dan taşınırken geri dönüşü olmayan bir adım atmışlar ve gurbet ellere çıkmışlar. Ankara’da aralarına katılmamla birlikte doğduğumuz değil doyduğumuz yerler memleketimiz oldu. Otobüs şirketlerine emanet edilen, bağın... 

Light Ürünlere Yakıştırırlar Oysa O Bir Yağ Kaynağı: Mozzarella


domatesmozzarellapatlicansalatasi

Mozzarella, İtalyanlar’ın en bilindik peynir çeşitleri arasında yer alıyor. Orijinali bufalo veya manda sütünden elde ediliyor. Türkiye’de pek çok peynir üreticisi ürün gamına mozzarella peynirini ekledi. İtalya’dakinden farkı inek sütüyle üretiliyor olmaları. Hakkında yanlış... 

Mevlevi Yemeği Kuzu Etli Taze Bakla


kuzuetlitazebakla

Biliriz ya meyve ham iken dalına sıkıca tutunur olgunlaştığında dalını bırakıp yere düşer. Tasavvuf felsefesi, muhteşem bir benzetme yapıp ham insanın tıpkı ham meyve gibi dünya malına sarıldığını, olgunlaştıkça dünya malını önemsemeyip bıraktığını anlatır. Sahrap... 

Su, Kin ve Haseti Söndürür; Tuz, Denge ve Ölçüyü Simgeler


dervissofralari

Kitaplığımın yemek kültürüyle ilgili bölümü, ailemin hediye ettiği ilk kitap olan “500 Yıllık Osmanlı Mutfağı” ile filizlenmişti. Zamanla gelişen kitaplığım ne mutlu ki hala ailemden şefkat görüyor. Çabalamaktan zevk aldığım bir alanda başımın okşanması, aferin almak... 

Sayfa 17/51« İlk...510...14151617181920...2530...Son »