09 Şubat 2012
Fırtınası, neredeyse adam uçuran cinsinden olan bir akşam MSA Mutfak Akademisi’nde Koroplast Blogger Etkinliği için buluştuk. Saçımızı başımızı düzeltip ayakkabılarımızın çamurunu sildikten sonra insan içine çıkabildik. O dakikadan itibaren tanıdık yüzleri görünce her şey güllük gülistanlık oldu. 15 yıl öncesinden bir güler yüze rastlamak gecenin sürpriziydi.
Hafta içi, iş çıkışı düzenlenen bir etkinliğe yaraşır şekilde önce hafif ikramlıklar ile ağırlandık, ardından MSA’nın aşina olduğumuz tezgahlarının başına dizildik. Yemek danışmanı ve yazarı Sedef İybar ile CNNTürk’te “Arda’nın Mutfağı” programını hazırlayıp sunan yemek uzmanı Arda Türkmen’in katkısıyla Koroplast’ın mutfak sırlarını edindik.
Bir grup fırın torbasında kuzu incik, diğeri ise pişirme kağıdında fırında somon balığı yaptı. Böylece hafif ikramlıkların üstüne midemizin kazınmasına kalmadan kendi buharlarında biçen iki ana yemeğin tadına bakma fırsatı bulduk. Sedef Hanım, yemeğin lezzetinin yanı sıra sunumuna da önem veriyor, ne de olsa uzmanlık alanlarından biri bu. Pişirdiğimiz somonları bizzat kağıdından çıkararak tabağa aldı ve ikram etti, ellerine sağlık.
Samimi bir atmosferde geçen etkinlikte kimi zaman Sedef Hanım ile Arda Bey’in atışmalarına tanık olduk. Home TV’de bir dönem yayınlanan “İyi, Kötü Şef” programı aklıma geldi. O gece tadına baktığımız mozaik pasta Sedef İybar’ın tarifiyle hazırlanmıştı. Arda Bey, Sedef Hanım’dan fırsat buldukça şipşak mozaik pasta tarifinin kulaklarını çınlatıp durdu. Hal böyle olunca gönlüm ikisini birden paylaşmak istedi. Lady is first!
Sedef İybar’ın Mozaik Pasta Tarifi
Malzemeler:
- 350 gr %70 bitter çikolata
- ½ litre çiğ krema
- 1,5 paket pötibör çifte kavrulmuş bisküvi
Yapılışı:
Bitter çikolataları elle kabaca parçalayıp tencereye koyun, içine kremaları dökün. Çok kısık ateş üstünde karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Ateş üstünden alıp el yakmayacak kıvama gelene kadar bekletin.
Geniş bir kaseye bisküvileri iri parçalar halinde kırın. Üzerine çikolata sosunu dökün. Nazikçe karıştırın. Yaklaşık 1 karış uzunluğundaki dikdörtgen kek kalıbının içini streç film ile kaplayın. Mozaik pasta karışımını içine dökün üstünü hafifçe bastırın. Streç filmin kek kalıbının dışına taşan bölümlerini üstüne kapatın. Dondurucuda beklemeye alın.
Arda Türkmen’in Şipşak Mozaik Pastası
Malzemeler:
- 250 gr tereyağı
- 2 paket pötibör bisküvi
- 8-10 kaşık toz kakao
- 8 kaşık pudra sekeri
- 2 yumurta
- 5-6 adet bergamut reçeli kabuğu
- 2 avuç içi portakal şekerlemesi
- 3 avuc iç Antep fıstığı
Yapılışı:
Bir tencerede 250 gram tereyağını eritin ve ateşten alın. Üzeri köpüklenirse köpüğünü ayırın. Bisküvileri un ufak etmeyecek şekilde küçük küçük kırın. Diğer tüm malzemelerle birlikte tereyağına atın ve iyice karıştırın.
Derin dondurucuya atacağınız kaba streç film serin. Karışımı içine boca edin ve iyice bastırın. Streç filmin kenarlarını da üzerine kapatıp 2 elinizle iyice kalıbın şeklini verin. Üzerini kapatıp derin dondurucuda 1-2 saat bekletin. Canınız her çektiğinde çıkartıp çözülmeden 2 porsiyon kesip kalanını derin dondurucuya atarak akşamları tatlı kriziniz geldiğinde alarm zillerini söndürün.
* Arda Türkmen’in tarifi ve fotoğrafı, http://www.facebook.com/ardaninmutfagi’ndan alınmıştır.
