Kuzu Saç Kavurma

Malzemeler (6 kişilik)

• 1.250 gr kuzu parça et
• Yarım kg mantar
• 3 orta boy kuru soğan
• 8 diş sarımsak
• 4 orta boy domates
• 5-6 yeşil sivri biber
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber
• Karabiber
• Kekik
• Tuz

Marine için

• 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 Türk kahvesi fincanı süt
• 1 kuru soğan
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

Etleri bir gün önceden marine etmek için yağ ve sütü etin üzerine dökün. Azar azar tuz ve karabiber serpin. Kuru soğanı rendeleyerek ilave edin. Hepsini harmanlayın ve kabın üzerini kapatarak 1 gün bekletin.

Mantarları ıslak bez ile silin. Etler ile aynı boyda kesin. Kuru soğanları sıçan dişi doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Onları da diğer et ve sebzelerle aynı boyda kesip beklemeye alın. Sarımsakları soyup irice doğrayın.

Saç tavada tereyağını eritin. Etleri, marine ettiğiniz sosu süzerek saç tavaya alın, karıştırarak pişirin. Suyunu salıp çektiğinde mantarları ilave edin. Aynı şekil de onlar da sularını salıp çektiğinde soğanları, yeşil biberleri ve sarımsakları malzemelere dahil edin. Ara ara harmanlayarak etin tüm malzemelerle pişmesini sağlayın.

Son olarak küp domatesleri, damak tadınıza uygun miktardaki baharatları ve tuzu tavaya koyun. Bunlarla da bir kaç taşım kaynatın ve ikram edin.