Menemen Harcı

Malzemeler:

• 3 kg salçalık domates
• Yarım kg yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 4 orta boy cam kavanoz

Yapılışı:

Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domatesleri büyük bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün ve en az 5 dakika bekleyin. Bu işlem kabuklarını kolayca soymanızı sağlayacak. Kabuksuz domatesleri küp küp doğrayın. Biberlerin saplarını çıkarıp ince halka şeklinde dilimleyin.

Büyük bir tencerede zeytinyağını kızdırın, biberleri kavurun. Domateslerin hepsini tencereye alın, damak tadınıza uygun miktarda tuz ekleyin. Hepsini harmanlayın, arada karıştırarak 15 dakika pişirin.

Kavanozları kaynar su dolu tencereye alın. Ocağın altı açıkken 5 dakika kaynatın. Kapakları da aynı işlemden geçirin. Sularını süzdürün. Menemen harcını kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. İçinde 3 parmak yükseklikte su olan tencereye alın. Bu şekilde de 5 dakika kaynatın. Tencereden alıp kavanozlar tamamen soğuyuncaya dek yine ters tutarak bekletin.