Kırmızı Lahana Salatası/Turşusu

Malzemeler

• 1 kg kırmızı lahana (epey iri lahana)
• 4 yemek kaşığı tuz
• 3 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 konserve kavanozu

Yapılışı:

Lahanayı 4 parçaya kesin, göbekteki sert bölümü çıkarın. İnce ince dilimleyin. Üzerine tuzu dökerek lahanalar hafifçe yumuşayana kadar tuzla ovun, ki bu 3-4 dakikanızı alacaktır. Bu işlem sırasında elleriniz boyanabileceği için eldiven kullanmanızı öneririm. Tuzlu kırmızı lahanaları 1 saat kadar beklemeye alın.

Süre sonunda lahanaları bol bol yıkayın. Çekinmeyin, bekleme süresinde kırmızı lahanalar yeterince tuz çektiler. 3-4 kez yıkayın. Marketlerde satılan büyük boy salçaların kavanozlarını bu salatayı saklamak için kullanabilirsiniz. Sularını iyice sıkarak iki kavanoza bölüştürün. Üzerlerini örtecek şekilde sirke dökün. Lahanaların dışarıda kalmaması için taş koyarak ağırlık yapın.

Buzdolabında 2-3 gün beklettikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Yine buzdolabında durarak yaklaşık 2 ay kadar dayanır.