Karamelli Muzlu Tersyüz Pay

Malzemeler (8 kişilik):

Hamuru için;

• 240 gr un
• 100 gr soğuk tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 1 tutam tuz

Karamelli muz için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 150 gr kahverengi şeker
• 8 adet irice muz

Yapılışı:

Soğuk tereyağını küçük küp parçalara kesin. Un ile tereyağını, parmaklarınızın uçlarını kullanarak özdeşleştirin. Tereyağına elinizin sıcaklığı geçmemeli, erimemeli. Aslında bu hamuru elinizin değmeyeceği şekilde mikserde hamur yoğurucu ile yapsanız daha iyi olur.

Şeker, yumurta, tuz ve soğuk suyu da ekleyip karıştırdıktan sonra top haline getireceğiniz hamuru buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin.

Bu arada ocak üstünde pişirmeye uygun yaklaşık 25 cm çapındaki bir kalıba, 3 yemek kaşığı tereyağını koyup kısık ateş üstünde eritin. İçine kahverengi şekeri dökün, ocağı orta ısıya alın, karıştırarak eritin. Bu arada karamelize olduğuna dair kokular gelmeye başlayacak burnunuza. Üzerine kabuklarını soyduğunuz muzları bütün olarak kenarlardan ortaya doğru dizin. Bu şekilde 2 dakika kadar daha pişirin ve ocak üstünden alın. 10 dakika soğumaya alın.

Fırını 200 derecede ısınmaya alın. Hamuru buzdolabından alın. Tezgah üstüne az un serpin. Merdane ile hamuru kalıptan biraz büyük açın. Hamuru merdaneye dolayıp muzların üstüne yayın. Kenarlarını muzların yanlarını kapatacak şekilde sıkıştırın. Hamurun bir iki yerine bıçak ucuyla delik açın ki meyvelerin buharı çıksın.

Payı fırına alın. 15 dakika pişirin. Fırının derecesini 180 dereceye indirip 15 dakika daha pişirin. Hamur kızardığında fırından alıp 10 dakika bekletin. Spatula ile kenarlarını kalıptan kurtarın. Kalıptan daha geniş bir düz tabağı payın üstüne kapatın. Sağ ve soldan dikkatli şekilde tutup payı ters çevirin. Ilık olarak servis edin.