Kabaklı, Mantarlı, Limonlu Makarna Salatası

Malzemeler (4 kişilik):

• 200 gr makarna
• 1 sakız kabağı
• 200 gr mantar
• 8 dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı haşlanmış taze mısır
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• ½ çay kaşığı muskat rendesi
• Dereotu (isteğe bağlı)
• Tuz

Yapılışı:

2 litresuyu tencereye koyup kaynatın. 2 çay kaşığı tuz döktükten sonra makarnaları da tencereye alın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, makarna ambalajının üstünde belirtilen aldante süresince pişirin. Suyu süzüp –ki arzu ederseniz çorba yapımında kullanabilirsiniz- makarnaları yayvan bir kaba alın, buharı çıkana kadar bekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı döküp karıştırın. Strech film ile kapatıp buzdolabında beklemeye alın.

Kabağın alt ve üst kısımlarını kesin. Kabuklu olarak rendenin ince halka yapan tarafını kullanarak dilimleyin. Mantarları ıslak bir bez ile iyice temizleyin ve iri parçalara kesin. Taze soğanları ayıklayıp beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı ayrı kıyın. Sarımsak dişlerini halka halka doğrayın.

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Kızdığında mantarları tavaya alın. Arada karıştırarak pişirin. Sularını salıp sonra çektiklerinde hafifçe kızarmalarını sağlayın. Tavaya kabakları ve soğanların beyaz taraflarını ilave edin. Malzemeleri karıştırıp 2 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ve soğanın yeşil kısımlarını ekleyin. Arada harmanlayarak 2 dakika daha geçirin. Son olarak mısırları serpiştirin. Tavayı ocaktan alıp sebzelerin ılınmasını bekleyin.

Bu arada limonun kabuğunu beyaz bölümüne denk getirmeden incecik rendeleyin. Mayonezi, yarım limon suyunu, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu, karabiberi ve muskat rendesini da ekleyip sos hazırlayın.

Makarnayı, sebzeler ve sos ile karıştırın. Sevenler yarım demet dereotunu kıyarak bu aşama ekleyebilirler.