Kabaklı Erişte Böreği
Malzemeler:

• 250 gr erişte,
• 1 orta boy kuru soğan,
• 1 orta boy yeşil kabak,
• 1 demet dereotu,
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sos:

• 4 yumurta,
• 1 kahve fincanı sıvıyağ,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 2 yemek kaşığı dolusu un,
• 2 su bardağı süt,
• 2 çay kaşığı tuz, Karabiber

Yapılışı:
Sos için oda sıcaklığındaki yumurtaları derin bir kaba kırıp, 1-2 dakika çırpın. Üzerine sıvıyağı, unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sütü de yavaş yavaş döküp tüm mazemeyi iyice karıştırın. Diğer tarafta erişteyi, hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın.

Soğan ve kabağı soyup rendeleyin. Soğanı küçük küçük doğramak aklınıza gelebilir, buna rağmen rendeleyin, böylesi daha lezzetli oluyor. Dereotunu incecik kıyın. Rende kabak, soğan, dereotu ve suyu süzülen erişteyi derin bir kapta iyice karıştırılır. Sos bu karışıma eklenir, peynir rendesinin yarısı da konup tüm malzemeler iyice karıştırılır.

Isıya dayanıklı, kenarları yüksek, orta boy fırın kabı 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlanır. Erişteli karışım kaba yayılır, üzerine kalan peynir serpiştirilir.

Makarna böreği, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda 5 dakika kadar dinlendirip kare dilimlere ayırın. Sıcak olarak servis yapın.