09 Şubat 2012
İncik, kuzunun ve dananın ayaklarının gövdeye bağlandığı bölgesindeki üçgen kaslı bölümdür. Haşlama, fırın, tandır olur. Geleneksel yöntemler uygulandığında uzun süre pişmesi gerekir. Oysa herkesin öyle uzun uzadıya mutfakta kalacak hali yok. Koroplast blogger ekinliğinde fırın torbasına koyarak, 1 saat 15 dakikada Osmanlı Mutfağı’na yaraşır kuzu incik pişirdik. Yanında arpa şehriyesi pilavıyla misafirlerinize sunulacak şıklıkta bir menü oluşturabilirsiniz.
Kuzu İncik
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 adet kemiği üzerinde kuzu incik
- 6 adet arpacık soğan
- 6 adet kuru mürdüm eriği
- 1 Türk kahvesi fincanı nar ekşisi (sos yerine saf nar ekşisi!)
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- Tatlı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Kuzu incikleri geniş bir kaba alın. Üstüne zeytinyağını, nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi dökün. Eti bu sos ile iyice ovun.
Fırın torbasına erik ve soğanlarla birlikte koyun. Ağzını bağlayın, bıçağın ucuyla poşette küçük birkaç delik açın. 180 derecelik fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Fırın torbasından çıkarıp tabağa servis edin.
