30 Ekim 2011
Brüksel lahanasının adının nereden geldiğini araştırıp durdum, elim neredeyse boş kaldı. Böyle dedim çünkü hiç değilse bitkisinin neye benzediğini öğrenmiş oldum. Günlerden bir gün biri çıkıp “Brüksel lahanası ağaçta yetişir” dese inanmayacağım tabii. Aşağıdaki fotoğrafa bakar mısınız?
Brüksel lahanalarının gövdesi hızla uzarmış. Kimi zaman 1 m’den fazla olabilirmiş. Gövde üzerindeki yaprak koltuklarında minyatür lahanalar oluşurmuş. İşte yediğimiz kısımlar bunlar. Hafta içi işten eve geldiğinde hazır yemek bulmak isteyenlere önerdiğim tarif, Brüksel lahanasıyla hindi etini bir araya getiriyor. Ekmeğinizi, elbette kepekli olan ekmeğinizi bana bana yiyebilirsiniz.
Etli Brüksel Lahanası
Malzemeler (4 kişilik):
- Yarım kg Brüksel lahanası
- 1 hindi göğüs eti
- 1 kapya biber
- 1 iri kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı su
Yapılışı:
Lahanaların dış yapraklarından zarar görmüş olanlarını atın. Onları akar suyun altında iyice yıkayın. Çok büyük olanlar varsa ikiye kesin.
Yağları tencerede eritin. Kuşbaşı kestiğiniz kemiksiz hindi etlerini ekleyin. Etler sularını salıp çekinceye ve hafif kızarıncaya dek arada karıştırarak pişirin. Etleri alıp bir tabağa aktarın. Tenceredeki yağda, yemeklik doğranmış soğanları ve aynı boydaki kırmızı biber parçalarını soteleyin. Soğanlar saydamlaştığında salçaları ekleyin. 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra tencereye hindi parçalarını ve lahanaları alın. Malzemeleri harmanlayın, üzerlerini kapatacak kadar su (yaklaşık 2 su bardağı olacaktır), damak tadınıza uygun miktarda tuz ve karabiber ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, daha sonra kısık ateş üstünde yaklaşık 20 dakika pişirin.
