Çağla Turşusu

Malzemeler:

• 1 litre içme suyuleri
• 1 orta boy çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,2 kg çağla
• 12 diş sarımsak
• ½ limon
• 6 nohut tanesi
• 1 tatlı kaşığı kişniş tanesi
• 3 adet 660 ml’lik cam kavanoz ve kapakları

Yapılışı:

Turşu suyunu hazırlamak için; içme suyunu kaynatın, ocaktan alıp içine tuz ve şekeri ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Su oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Bu arada çağlaları yıkayın, uçlarında sap parçaları varsa koparın. Limonu halka halka dilimleyin. Sarımsakların kabuklarını soyun.

Kavanozları dezenfekte etmek için tencere içindeki kaynar suda 5-7 dakika kadar kaynatın. Kapaklara da aynı işlemi uygulayın. Kavanozlar oda sıcaklığına geldiğinde turşuyu kurmaya başlayabilirsiniz.

Kavanozları yan yana dizin. Kişniş tohumlarını üçüne dağıtın, nohut tanelerini de ekleyin. Biraz sarımsak ve limon dilimi yerleştirdikten sonra çağlaları aralık kalmamasına özen göstererek kavanozlara dizin. Ortaya geldiğinizde sarımsak ve limon ekleyin. Kapağa kadar çağla dizin. En üste kalan sarımsakları pay edin. Turşu suyunu çağlaların üstü kapanana dek dökün.

Turşuları kapakları açık olarak 1 gün bekletirken; kavanozları arada sallayın ki hava kabarcıkları çıksın, kabarma olursa silin. Kapakları kapadıktan sonra yaklaşık 3 haftadan itibaren turşunuz olacaktır. Bu arada nohut mayalanma sağlayacağı için taşma olabilir. Kapağı açıp içindeki gazı çıkartın, tekrar kapatın.