Alman Tipi Kornişon (Salatalık) Turşusu

Malzemeler:

• 1 kg kornişon (salatalık)
• 1 litre içme suyu
• 1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
• 2,5 yemek kaşığı deniz veya kaya tuzu
• 6 adet kesme şeker
• 6 diş sarımsak
• 6 adet nohut
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• Yarım demet dereotu
• 2 litrelik kavanoz

Yapılışı:

Turşu suyu hazırlığı için içme suyunu kaynatın, ılınmasını bekleyin. İçine tuzu ve şekeri koyup karıştırarak eritin. Su tamamen soğuduğunda sirkeyi de ekleyin.

Islatılmamış, kuru olarak satın alacağınız kornişonları iyice, hatta üzerinde çamur varsa fırçalayarak yıkayın. Uç kısımlarını kesin ve bıçak ucuyla ile birkaç yerine azar azar batırın.

Temizliğinden emin olduğunuz kavanozun altına nohutları atın. Dereotunun, kişniş tohumlarının ve sarımsakların bir bölümünü yerleştirin. Kornişonları düzgün şekilde istiflemeye başlayın. Kalan dereotu, sarımsak ve kişniş tohumunu araya koyup kalan kornişonları dizin. Turşu suyunu, üzerlerinin tamamen kapatana dek dökün. Kapağını üzerine sıkmadan örtün, 1-2 gün tezgahta bekletin. Bu dönemde kabarcıklar, taşmalar oluyor. Ardından kapağı sıkıca kapatıp gölgelik, serin bir yerde beklemeye alın. Hava sıcaklığına bağlı olarak 2-3 haftada hazır oluyor.