admin // 31 Ocak 2011 // 20 comment(s)
Kereviz: işte nadiren sevilen sebzelerden biri. Oysa ki Eski Yunan Uygarlığı’nda iyi bilinen bir bitki olan kerevizin gıda olarak kullanımının ilk izlerine Sisam Adası kalıntılarında rastlanmış. Kerevizin özellikle Güney Avrupa’da, Fransız Mutfağı’nda, Amerika’da Louisiana yemek kültüründe önemli yeri var. Emeril Lagasse’nin yemek programlarından bir kaçına rastladıysanız çorbalarını ve yahnilerini kerevizsiz yapmadığını görürsünüz, Louisiana geleneği der hep. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 31 Ocak 2011 // 12 comment(s)
Çocukların özlemle beklediği sömestri tatili başladı. Çalışan annelerden bir bölümünün yıllık izinlerini bu döneme denk getirdiğini duyuyorum. Bu durumda ailece, sabah geç uyanmak, bol bol oyun oynamak, tiyatroya ve özel gösterilere gitmek vb. uğraşlar içine girilecek. Leziz Dergisi Kasım 2010 sayısında yayınlanan “Zeytinli ve Kaşarlı Örgü Çörek” evde geçireceğiniz saatlere lezzet katacak türden. Ancak hazırlık aşaması [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 30 Ocak 2011 // 8 comment(s)
Maç atıştırmalıklarını paylaşmaya devam ediyorum. Bu kez fırında karidesle karşınızdayım. Home TV’de Sağlıklı Lezzetler programını sunan Ellie Krieger’dan öğrendiğim bir tarif bu. Kızartmak yerine karidesler üzerine püskürtülen az miktarda yağla, fırında pişirilen lezzetli bir atıştırmalık bu. Hazırlaması da en fazla 15 dakikanızı alıyor. Malzemeler: 1 paket (250 gr) İglo Gurme Karides, 2 yemek kaşığı un, [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 30 Ocak 2011 // 6 comment(s)
Osmanlılar, meyveleri, yaz-kış taze olarak öğün aralarında bolca tükettikleri gibi tatlıcılıkta ve şekercilikte de çok kullanırlardı. Meyveler; şerbet, reçel, şekerleme, palude ve hoşaf yapımında kullanılırdı. Bu yazımın konusu, meyve suyu ve şekerle yapılan palude. Farsça, süzülmüş anlamına geliyor. Meyve suyu, özellikle üzüm, şeker ve nişastadan yapılan paluze, 500 yıldır varlığını sürdüren bir tatlı. Bugün bu [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Ocak 2011 // 21 comment(s)
Doğrusu Leziz Dergisi’nin Kasım 2010 sayısını görene kadar ayva lokumundan haberdar değildim. Meğer Bilecik Osmaneli Belediyesi tarafından geçtiğimiz yıllarda patenti alınan bir lokum çeşidiymiş. Ayva lokumları şimdilik Ankara’da üretiliyor, Osmaneli’de pazarlanıyor. Bir yandan da Osmaneli’de üretime geçilmesi için hazırlıklar sürüyor. Hedef, yörenin tarımsal ürünlerinden biri olan ayvanın işletilerek “Osmaneli Ayva Lokumu” adıyla seri üretime geçilmesi. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Ocak 2011 // 2 comment(s)
Hollanda’da Kuzey Denizi kıyısındaki Medemblik, yelken yarışlarıyla ünlü bir yerleşim yeri. Hobi denizciliği ve yelkenciliği öylesine yoğunmuş ki yerel yönetim konuya el atmış ve “korunaklı barınma” imkanı yaratmak için toprağı kaldırıp denize çevirmiş. Kimileri yüzen evlerde yaşamayı tercih ediyor. Buz tutmuş deniz altında kalan evin katı nasıl ısınıyor acaba, doğrusu çok merak ettim. Hollanda gezimiz sırasında [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 25 Ocak 2011 // 19 comment(s)
Konya, Anadolu tarihinin en önemli merkezlerinden biriydi. Yunan, Roma ve Bizans dönemlerinin ardından Selçuklular, Karamanoğulları ve Osmanlılar, Konya Ovası’nın sahipleriydi. Ticaret yollarının kesiştiği, yoğun bir kervan trafiğinin yaşandığı Konya’da kültürlerarası etkileşim, Konya Mutfağı’na da etki etti. Konya saraylarında gelişen devlet geleneğinin yemek kuralları, günümüzde de halen yer yer görülüyor. Buna çarpıcı bir örnek olarak birçok Konyalı’nın [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 24 Ocak 2011 // 20 comment(s)
Süper Toto Süper Lig ikinci yarı geçtiğimiz hafta sonu başladı. Futbol tutkunu bir kişi hanemize yetip de artıyor bile. Duydum ki bu yıl ailemizin takımı Fenerbahçe’nin yanı sıra Beşiktaş da fena değil Hal böyle olunca maç izleme süresi neredeyse ikiye katlandı. Cumartesi, pazar akşamları atıştırmalıklar hora geçiyor. İşte konsepte uygun bir atıştırmalık: ıspanaklı ve peynirli toplar. Malzemeler: 500 gr ıspanak, [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 24 Ocak 2011 // 7 comment(s)
Mesut Erdoğan ve Buğrahan Şırvancı’nın %100 Salata adlı kitabındaki tüm tarifleri yapmak istiyorum. Hepsini yapsam, hani şu Bi’ Büyük Fest’teki gibi kocaman bir masaya dizsem. Onlar ilk günkü tazeliklerini kaybetmese. Masanın bir köşesinden yemeye başlasam öteki köşesinden çıksam. Ardımda da sadece tabaklar kalsa. O oo söz konusu salata da olsa bu kadar abartmamak gerekiyor değil [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 19 Ocak 2011 // 29 comment(s)
Sade ve kakaolu iki karışımı, zebra görünümünde bir araya getiren bu keki, süslü yemek kategorisinde değerlendiriyorum. İşin püf noktası, ortası delik olmayan bir kalıp kullanmak, karışımları hep tam ortaya, üstüste dökmek ve yayılmasını beklemek. Bu arada yeri gelmişken zebraların da kulaklarını çınlatalım biraz. Tıpkı zebra kekte olduğu gibi, gerçek zebraların da çizgilerinin yapısı ve sayısı birbirinden farklı. [...]
... DEVAMINI OKU »
