Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Kimilerinizin dediği gibi bu yemeğe dolma diyemeyeceğim, adım gibi eminim, kendi ellerimle sardım çünkü!
Tamam bu yemeği yapmak kolay değil, ama gözünüzde de büyütmeyin. Hadi diyelim büyüttünüz, becerikli bir iki arkadaşınızı veya komşunuzu çağırın. Önden bir kek yapın, yanında da çay. Oooh sohbet sırasında koca tencere sarma hazır bile. Hatta bir kaç evin sarmasını bile arada çıkarabilirsiniz.

Yardımcı bulamadınız mı, o zaman televizyon karşısındaki masa veya sehpaya düzeneğinizi hazırlayın. Artık Yaprak Dökümü mü, Ezel mi veya benim gibi Dexter mı olur, neyi izlersiniz bilemem. Ama yine hiç anlamadan sarmaları yapıvereceksiniz.

İç Malzeme:
200 gr yani 3 kahve fincanı pirinç,
7 orta boy kuru soğan,
3/4 su bardağı zeytinyağı,
1/2 su bardağı domates rendesi veya 1/2 kahve fincanı domates salçası,
1 yemek kaşığı çam fıstığı,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
1/2 demet nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane,
1/2 demet dereotu,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1/2 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 kahve kaşığı yenibahar,
1 silme yemek kaşığı tuz

Sarma Malzemesi:
250 gr büyük boy yaprak,
1/2 adet limon suyu,
1 su bardağı su

Yapılışı:
Pirinçleri bir kaba alıp üstlerini kaplayacak kadar sıcakça, ama kaynar olmayan su koyun, soğuyuncaya kadar bir tarafta bekletin. Sonra pirinçleri, duru bir su çıkıncaya dek bir kaç kez yıkayın ve iyice süzün.

İç malzeme için tencereye zeytinyağını, küçük kesilmiş soğanları, çam fıstığını ve tuzu koyun. Soğanlar saydamlaşıncaya kadar orta ateşte  karıştırın. Sonra soğanlara pirinçleri koyarak 10 dakika kavurun. Yarım bardak suyu, domatesi, kuş üzümünü, karabiberi, yenibaharı, şekeri, naneyi, dereotunu koyun. Tekrar iyice karıştırdıktan sonra pirinçler suyunu çekinceye kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

İç malzeme ılınırken asma yapraklarınızı ya sıcak suda bekletin ya da kaynar su dolu tencerede kısa süre haşlayın. En iyi sonucu almak için yaprakları satın aldığınız yere sormanızı öneririm. Yaprakların saplarını sarmayı pişireceğiniz tencerenin altına döşeyin. Üzerlerini de birkaç yerinden deldiğiniz pişirme kağıdıyla örtün.

Yaprakları damarları kısımları size bakacak şekilde önünüzde açın. Yaprağın sizden tarafına, aşağı yukarı bir tatlı kaşığı iç koyun, yanlarını için üstüne kapatın ve sigara sarar gibi yuvarlayın. Bunları düzenli şekilde tencereye dizin.

Sarmalara, yarım limon suyu ve 1 bardak suyu ekleyin. Sarmaların dağılmaması için üzerlerini bir tabakla kapatın. Sarmalar suyunu çekip sadece yağ kalıncaya dek tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

Yorumlar

  • 01 Şubat 2010 tarihinde zeynepin sesi dedi ki;

    oyyy,gecenin bu saatinde ağzım nası sulandı anlatamam 🙂

  • 01 Şubat 2010 tarihinde Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki;

    Aç ağzını, hooooooop 🙂

  • 02 Şubat 2010 tarihinde karabidikim dedi ki;

    allahım o nasıl bir renk öyle akşam akşam revamı bana şimdi bu nefis duruyor ellerine sağlık arkadaşım.

  • 02 Şubat 2010 tarihinde Tuğba dedi ki;

    Bende isteim ama:))nefis görünüyor sevmeyen yoktur sanırım.Ellerine sağlık

  • 02 Şubat 2010 tarihinde şehnaz dedi ki;

    MERHABALAR,SİZİN BLOĞUNUZU YENİ KEŞFETTİM…ÇOK GÜZEL ŞEYLER YAPMIŞSINIZ…..ELLERİNEİZE SAĞLIK…

  • 02 Şubat 2010 tarihinde Kendimce dedi ki;

    Zeytinyağlı sarma katılıyorum dolma demek ayıp olur bazı şeyler için bile mecazi anlamda dolma gibi demezmiyiz bu o eleştirdiğimiz herneyse onun kabalığını ifade etmezmi oysa bu baştan sona emek saatlerce uğraş bir oturuşta hooop mideye ellerine sağlık bayılırız ailecek

  • 02 Şubat 2010 tarihinde ARZU dedi ki;

    Aylin'cim ellerine sağlık. Dediğin gibi gözünde büyütenlerdenim. Annemin geldiği birgün sarmayı bilanlıyorum. Annem 5 yaparken ben 1 yaparım tencereyi tamamlarız:)

  • 05 Şubat 2010 tarihinde Anonymous dedi ki;

    offf ya bu bana yapilir mi? en cok sevdigim tadlardan biri zeytin yagli yaprak sarmasi. ama malum Hollanda'da yasiyorum ve malesef burda guzel yaprak zor bulunuyor. Biran once yaprakla birlikte Hollanda'ya gelmeli ve bu nefis goruntuyu burdada uygulamalisin! ben ciddiyim amaaaaa…

  • 26 Şubat 2010 tarihinde bellek dedi ki;

    NE KADAR GÜZEL GÖRÜNÜYOR .İNSANI RENGİ BİLE CEZBEDİYOR.GELDE BENİ YEDİYOR.ELLERİNE SAĞLIK.Zaten çok lezzetli olan yiyecekler çok emek istemiyormu.

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: