Soğuk çorba çeşitlerinden biri bu. Özellikle diyet yapanlar, bol sebze tüketebildiklerinden içindeki zeytinyağı oranını azaltarak yiyebilirler. Deniz mahsülleriyle hazırlanan bir menüde başlangıç olarak yer alabilir.

Malzemeler:

• 2 salatalık
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 demet roka
• 1 demet tere
• 400 ml sebze suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 150 gr haşlanmış bezelye
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Çorba yapımında kullanılacak sebze ve yeşillikleri yıkayın. Salatalıkları ve soğanı küp doğrayın. Roka ve terenin yarısını irice kıyın. Soğan, salatalıklar, iri roka ve tere parçalarını, sebze suyunu, zeytinyağını, limon suyunu, tuz ve karabiberi, el blendırı veya mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin.

Kalan tere ve rokayı incecik kıyın. Servis tabaklarına önce haşlanmış bezelyeleri paylaştırın. Sonra çorbayı dökün. Tere ve roka parçalarıyla süsleyin.