07 Şubat 2014
Bu aralar bloğa tarif girmede zorlanıyorum. Sebep zamansızlık filan değil, asıl gerçek kendimle çelişecek olmam. Hamilelik, emzirme dönemi, Defne’nin ek gıdaya geçişi derken bir haller oldu bana. Beyaz –rafine- şekere düşman gözüyle bakıyorum. Hazır gıdalara mesafeliyim. Organik konusuna da girersem aklım iyice karışacak.
Aile geçmişimdeki hastalıklar olan; şeker, kalp-damar hastalıkları, alzheimer, orta yaşımdan itibaren beslenmeme ve yaşam düzenime çeki düzen vermem gerektiğini bağırıyor bana. Keskin geçiş olamayacak tabii, ne de olsa eski alışkanlıklar var. Defne’ye doğru dürüst beslenme düzeni inşa etmeye çalışırken kendimi adam edeceğimi ümit ediyorum.
Buyrun bu ne perhiz bu ne lahana turşusu durumu! Gayet de yağlı bir hamur işi tarifi paylaşıyorum.
Tuzlu Kurabiye
Malzemeler:
- Alabildiği kadar tam buğday unu
- 2 yumurta
- 250 gr tereyağı
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam, çörekotu, mavi haşhaş tohumu
Yapılışı:
Yaklaşık 3 su bardağı unu ve kabartma tozunu eleyerek karıştırın. Yumurtanın birinin tamamını, diğerinin akını, oda sıcaklığındaki tereyağını ve yoğurdu, sıvıyağı, tuzu, şekeri yoğurma kabında mıcıklayarak harmanlayın. Üzerine unu azar azar dökerek kulak memesi kıvamı bulana dek yoğurun. Muhtemeldir ki 3 su bardağından daha fazla un kullanacaksınız.
Hamuru 2 bezeye ayırıp 10-15 dakika dinlenmeye alın. Bu arada fırını 180 derecede ısınmaya alın. Ardından tezgaha un serpin ve bezenin birini merdaneyle açın. 1 cm kalınlıkta oluncaya dek hamuru genişletin. Kurabiye kalıplarıyla hamuru kesin ve 1 cm aralıklarla tepsiye dizin.
Birkaç tepsi kurabiye çıkaracaksınız. Üzerlerine sürmek için ayırdığınız yumurta sarısı ile sütü karıştırın. Fırça yardımıyla sürün. Zevkinize göre susam, çörekotu veya mavi haşhaş tohumuyla süsleyin. Fırında üstleri kızarana dek -yaklaşık 20 dakika- pişirin.
