Türk Makarnalarının Lezzet Sırrı, İrmikten Üretilmelerinde Saklı!

Türkiye’de üretilen makarnaların tadına doyulmuyor. Sırrı irmikten üretilmesinde saklı. Yasalar, Türkiye’de makarnanın irmikten üretilmesini zorunlu kılıyor. Yoğun miktarda protein içeren makarnalarımız da böylece yüksek kaliteye sahip oluyor.

Eskiden soğuk su altında durulanan sonra da salçayla renklendirilen makarnalar yerdik. Olsun o zaman da severdim makarnayı, yanında karpuzla. Artık makarnayı soğuk suyla yıkamadan pişiriyoruz. Aslında hala bunun gerektiği durumlar var. Örneğin makarna salatası yapacağız. Sıcak suyun içinden çıkan makarnanın pişme işlemini tamamlamamız gerekiyor, o halde soğuk suyla şöyle bir yıkamalıyız.

Makarnanın pişerken ve piştikten sonra birbirine yapışması da ayrı sorun. Bunu önlemek için makarnamızı bol su kullanarak aşırı pişirmeden hazırlamalıyız. Makarna paketinin üstünde açıklanan pişirme sürelerine sadık kalmalıyız.

Makarnayı çok sevdiğim için her alış verişte kucak dolusu paketlerle dönüyorum eve. Hal böyle olunca onları uygun koşullarda saklamam gerekiyor tabii. Makarna paketlerimizi, serin ve kuru bir yerde pişirmeden bir yıl kadar saklayabiliyoruz. Makarna üreticileri, ilk aldığımız makarnayı, ilk olarak pişirmek ve yeni bir paket açmadan bir önce açtığımız paketi mutlaka bitirmek gerektiğini söylüyor.

Pişirdiğiniz makarnayı bitiremediyseniz (bu bizim evin olasılıklarından değil ya) hava almayan bir kabın içinde 3-5 gün arasında saklayabiliriz. Bir miktar sıvıyağ eklersek, makarnalarımız birbirine yapışmaz. Önemli bir ek bilgi de pişmiş makarnalarımızı soslarıyla karıştırıp saklamamız gerektiği.

Gün, Dünya Makarna Günü olunca makarna yemeden olmaz. Gayet basit ama inanılmaz lezzetli bir önerim var size:

Domates Soslu Makarna
Malzemeler:
350 gr spagetti makarna,
2 litre su,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 orta boy kuru soğan,
2-3 diş sarımsak,
400 gr rende domates,
1/2 çay kaşığı toz şeker,
1-2 dal fesleğen,
Tuz,
Arzuya bağlı olarak karabiber, acı biber

Yapılışı:
Kocaman bir tencereye bol su koyup kaynatın. Tuz serptiğiniz -ki bu da bol olsun- suya spagetti makarnalarınızı salın. Hepsi içine girmeyecektir hemen. Su içindeki kısımları yumuşadıkça tepelerinden tencere içine doğru itin. 30 saniyeye kalmadan hepsi su içinde yüzecek.  Makarna poşetinin üstünde yazan süreden 1 dakika eksik sürede pişirin.

Bu arada sosu için, zeytinyağını büyük bir yapışmaz tavaya alın kızdırın. İçine kabuklarını soyduğunuz sarımsakları atıp konusunu verene dek pişirin. Sonra içinden alın. Bu kez küp doğranmış soğanlarda sıra. Tavaya alıp saydamlaşana dek pişirin. Şekeri, damak tadınıza uygun ölçüde tuzu, domatesleri ekleyin. İsterseniz biber takviyesi de yapın. Arada karıştırarak kaynayana dek pişirin. Sosa yapacağınız son ekleme, makarna suyundan bir kepçe kadar eklemek olacak.

Makarnanızı, normal süresinden 1 dakika önce ocaktan alıp süzün. Sos tavasına alıp harlı ateşte 1 dakika pişirin. Bu yöntem Barilla tarafından İtalyan usulü son dokunuş olarak anılıyor. Sosun makarnayla daha iyi bütünleşmesini sağlıyor.

Makarnanızı servis tabağına aldıktan sonra kurdela şeklinde kestiğiniz taze fesleğen ile süsleyin.

Yorumlar

  • 25 Ekim 2010 tarihinde derya dedi ki;

    Aylinim acıktım bu harika makarna
    dan banada kalırmı:))Ellerine sağ
    lık kocaman öpüyorum.

  • 25 Ekim 2010 tarihinde Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki;

    Yaşasın, iyi ki var makarna!!!Makarna giren eve, depresyon girmez, yorgunluk makarna yiyince bir dakika daha uzun sürmez:) Harika paylaşım olmuş! Sevgilerimle,

  • 25 Ekim 2010 tarihinde Saglıklımutfak dedi ki;

    Bizim evde de makarnanın bitmemesi mümkün değil.Bugüne özle akşam makarna var. Dolayısıyla evde bayram var. Ben makarna piştikten sonra sadece 1 bardak su gezdiririm üzerine ve suyunu da ayrı tencereye alır genellikle çorba yaparım:) Ellerine sağlık canıım

  • 25 Ekim 2010 tarihinde Sevil dedi ki;

    KİMİN EVİNDE MAKARNA KALIYOR ACABA ÇOK MERAK ETTİM :))
    BİZİM EVDE ASLA KALMAZ BEN SAĞOLAYIM HEHEHE
    canım seninde dünya makarna yeme günün kutlu olsun
    o zaman ne yapıyoruz Akşama makarna yapıyoruz ..

  • 25 Ekim 2010 tarihinde Joey Potter dedi ki;

    Ahh şahane ben de bir makarna tarifi denemeliyim en kısa zamanda. Ben soslu makarna yaparım ama içine bir dünya şey katarım. Ancak misafir gelince tabii. Normalde yoğurt, ya da sade domates sosla yerim.

  • 25 Ekim 2010 tarihinde mine dedi ki;

    irmikten yapıldığını öğrenmiş oldum teşekkürler
    aslında arada sırada soğuk sudan geçiriyorum kolaylık ve acelem varsa : )

  • 25 Ekim 2010 tarihinde Pastane'den dedi ki;

    makarnaya bayılıyorum,çocuklar da çok seviyor farklı soslarla yapıyorum,domatesli sos bir başka güzel oluyor ben içine azıcıkda üzüm sirkesi koyuyorum bir dene lezzeti daha da artıyor
    ellerine sağlık arkadaşım

  • 25 Ekim 2010 tarihinde Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki;

    Pastaneden'im,
    Üzüm sirkesini de kullanarak pişireceğim. Bilgi için teşekkürler.
    Mine'm,
    Makarnayı genel sudan geçirmem, hemen sos içine alırım. Vitamini gitmesin diye.
    Joey Potter'ım,
    İlk fırsatta kendini misafir gibi ağırlamanı öneriyorum, onlardan ne farkın var canım?
    Sevil'im.
    Tahmin ediyorum ki bu akşam herkes makarna yedi, hem de tıka basa.
    Hilal'im,
    Makarna suyunu çorba da kullanmak çok iyi fikir. Ancak bunu senden duyduğum işlk günden bu yana hiç fırsat olmadı.
    Özge'm,
    Teşekkür ederim.
    Derya'm,
    O harika makarna dün gece pişti ve yenip bitti bile. Ama üzülme sana özel olarak tekrar pişiririm.

  • 25 Ekim 2010 tarihinde zeynep dedi ki;

    ben yarıda kalmış makarnamı muhakkak bitiriyorum:)) aferin ozaman bana:)

  • 26 Ekim 2010 tarihinde Tuğba dedi ki;

    Makarna sevmeyen çok fazla değildir sanırım.:))Makarna günü kutlu olsun.Bi bahnemiz daha oldu.Çok öptüm.

  • 26 Ekim 2010 tarihinde Betül KÖROĞLU dedi ki;

    makarna vazgeçemediklerimden benimde.. Kağan anne sen neden keççaplı seviyosun diye sordu geçen gün 🙂

    ellerine sağlık aylinim.

    sevgiler

  • 26 Ekim 2010 tarihinde annemineli dedi ki;

    Sevgili arkadaşım; blog buluşmamız için verdiğiniz zarif desteğinize gönülden teşekkür ediyorum. Sevgiler gönderiyorum….

  • 26 Ekim 2010 tarihinde nurseninhobileri dedi ki;

    Ellerine saglik Aylincigim, makarnalar harika gorunuyor, olsada yesek. Gercekten makarna sismanlatmaz ama yagsiz yapilirsa, sosuna yag koymazsak bol bol yiyebiliriz.

  • 27 Ekim 2010 tarihinde Ozy's dedi ki;

    Makarnaya asla hayır demem..hep olsun hep yerim..Sos cesitleriyle ohhh mis misss..

    Ellerine sağlık

  • 28 Ekim 2010 tarihinde meltem beker dedi ki;

    Bu akşam yemeğim olmasına rağmen eve gidip hemen makarna yapacağım:)
    Bu görüntü beni benden aldı 🙂
    ellerine sağlık…

  • 31 Ekim 2010 tarihinde Papatya dedi ki;

    Bircogunu bilmiyordum bunların cok teşekkür ederim bizimle paylastiginiz icin,

    Sevgiler,

  • 02 Kasım 2010 tarihinde Bellek Kutusu dedi ki;

    of of of, nasıl canım çekti, hiçbir zaman hayır demeyeceğim makarna sana:)

  • 02 Kasım 2010 tarihinde eldivenlerim dedi ki;

    makarnanın her türlüsünü severim, çok lezzetli gözüküyor, ellerine sağlık arkadaşım…

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: