Trakya Mutfağı’ndan Tolçka

Mangal yaptığımızda önce patlıcanla biber atarız ateşin üstüne. Etler pişerken de onlar ince kıyılıp sirkeye yağa bulanır. Geçen gün Lezzet dergisinin zamanın birinde verdiği meze kitapçığına bakarken rastladım bizim patlıcan salatasına. Meğer Trakya Mutfağı’na özgü bir lezzetmiş ve adı da Tolçka olarak anılırmış. İflah olmaz patlıcan sevdalısı, blogger arkadaşım Narince’nin de kulaklarını çınlatayım bu arada!