Anneciğim’den Şam Tatlısı

Kısmetse bir ara size annemin mantısını anlatacağım, yaparken çekeceğim fotoğrafları eşliğinde. Mantıyı anneme özel tarif olarak bırakıyorum, evde de yapmıyorum. Mantı, eve giderken annemin “Sana ne yapayım kızım?” sorusuna verdiğim çok özel yanıtım, nazlanmam. Neyse uzun hikaye, sırası gelecek :)

Sizi annemle, mantıya dek başka tariflerde buluşturayım, örneğin Şam tatlısı, vazgeçilmezidir. Armut dibine düşmüş, ben de severim.

Bir dönem Ortaköy’de otururken adettendi, pazar günleri de sahile inerdim. Orada teyzeler gözleme yapar, evde yaptıklarını satar falan ya. Hah işte orada, teyze diyemeyeceğim genç bir hanım, Şam tatlısı satıyordu, baktım üzeri sert ve parlak görünümlü değil. Sohbet ederken uygun bir tarif bulamadığından yakındı. Sonraki hafta kaptım tarifi götürdüm. Takip etmedim, belki hala bu tarifle yaptıklarını satıyordur.

Malzemeler:
1,5 su bardağı yoğurt,
3 su bardağı irmik,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 paket karbonat,
1 paket vanilya,
2 avuç kabuksuz yer fıstığı,
Fırın kabı için yağ

Şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su

Sert kabuğu için:
1 yumurtanın sarısı,
2 yemek kaşığı yoğurt

25×40 cm ölçülerinde tepsi

Üstüne de kaymaklı dondurma yakışır!

Yapılışı:
Yoğurt, irmik, toz şeker, karbonat ve vanilyayı karıştırın. Fırın kabınızı yağlayın ve karışımı dökün. Tatlının üstünde sert bir kabuk oluşması için yumurta sarısı ile yoğurdu çırpıp tatlının üzerine yayın.

Şimdi sabırla yer fıstıklarını dizme sırası geldi. Tuzsuz ve kabuksuz fıstık bulamadıysanız problem etmeyin. Kabuklarını soyun ve kısa süre suda bekletin. Yer fıstıklarını ikiye ayırıp fırın kabındaki karışım üzerinde otoban şeritleri oluşturacak şekilde dizin. Yer fıstığından oluşan çizgiler çok yakın olmasın, unutmayın bu şeritler arasından keseceksiniz. Önceden 190 dereceye ısıttığınız fırında, üzeri kızarana ve içi pişene dek tutun.

Şerbeti, pişen tatlıyı soğumaya bıraktığınızda yapmanızı öneririm. Tencereye şeker ve suyu alın, orta ateşte kaynatın. Başlarda şekerin erimesi için karıştırmak lazım tabii. Şerbet koyu kıvama gelince ateşten alın ve soğuk tatlı üzerine yavaş yavaş dökün. Yani nedir, şerbet sıcak, tatlı soğuk olacak.

Yazıyı Paylaş

Pin It

Yorumlar

  • 11 Şubat 2010 tarihinde *Degisik Tatlar* dedi ki;

    Aylincim;

    Abartısız söylüyorum harika ve mükemmel görünüyor.
    Yanii heryerde yiyemiyorum revani gibi oluyor ama bu güzel fotografından belli.
    Yiyenlere afiyet Olsun.

    En yakın zamanda yapıcam tarifini canım

    Sevgiler

  • 11 Şubat 2010 tarihinde mis kokulu lezzetler dedi ki;

    Bende bu tarifi denemek isterim .Çünkü gerçek şam tatlısı hani dışarda satılanlardan olan tarifi hiç bulamadım.Üzerine kabuk bağlaması için verdiğiniz karışımda ilginç mutlaka deneyeceğim ve sizinle paylaşacağım.Ellerinize sağlık.İzmirden svegiler.Mine

  • 11 Şubat 2010 tarihinde Begonvilli Ev dedi ki;

    Nefis bir tarif çünkü daha önce denemiştim. Sanırım benim ölçüler verdiğinizin iki katıydı. (büyük tepsiye tam geliyor.)Annenizin ellerine sağlık.

  • 11 Şubat 2010 tarihinde yildiz dedi ki;

    1 pk karbonat kaç gr yapıyor kaşıkla yazabilirmisin mesela 1 tatlı kaşığı uygun mu ?
    Ellerine sağlık arkadaşım çok güzel görünüyor ilk fırsatta denicem bakalım nasıl olacak üzerinin kabuk tutması için verdiğin noktayada ayrıca teşekkürler……

  • 11 Şubat 2010 tarihinde Hilalland dedi ki;

    ANNECİĞİMİN ELLERİNE SAĞLIK CANIM . KOKUSU BİLE BAŞKA OLUR ANNE ELİ DEĞMİŞ YEMEKLERİN

  • 11 Şubat 2010 tarihinde ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki;

    ben de cok severim ama hiç evde yapılanı da yemedim. anneciğinin ellerine sağlık

  • 11 Şubat 2010 tarihinde aylin dedi ki;

    çok çok güzel görünüyor ellerine sağlık annenin görüntü süper not aldım en kısa sürede denemeliyim:)sevgiler

  • 11 Şubat 2010 tarihinde SEVGİ dedi ki;

    bu tatlıya Manisa İzmirde aslında Egenin genelinde Şam bali diyorlardı …

    harika bir lezzet
    elinize sağlık

  • 11 Şubat 2010 tarihinde Cikolata Agaci dedi ki;

    Nasıl iştah açıcı bir tatlıdır bu! Immmm eline sağlık .

  • 11 Şubat 2010 tarihinde paşakızı mutfakta dedi ki;

    Canım ellerine sağlık.Nefis görünüyor.Sevgiler bıraktım.

  • 11 Şubat 2010 tarihinde tatlilar gülcandan dedi ki;

    Ellerinize saglik tek kelime muhtesem istah acici görünüyor
    Sevgiler Gülcan hattersheimdan

  • 11 Şubat 2010 tarihinde gülay mutfakta dedi ki;

    aylin canım, anneciğinin ellerine sağlık.. benim babamın en sevdiği tatlıdır.. geçenlerde bende evde denedim ama hoşuma gitmediği için paylaşmamıştım, güzel bir tarif arıyordum, sanırım buldum:)
    ayrıca mantı tarifini sabırsızlıkla bekliyorum..
    sevgilerimle..

  • 11 Şubat 2010 tarihinde umutluhayat dedi ki;

    harikulade görünüyor,annenizin ellerine sağlık olsun

  • 12 Şubat 2010 tarihinde Beyaz Kkelebek dedi ki;

    ayyyy sabah sabah bunları görünce canım tatlı çekti valla çok güzel görünüyorrrrrrrrrr.
    herkesin eline sağlık

  • 12 Şubat 2010 tarihinde nilay dedi ki;

    Bizim babaanne tatlımızdır bu tatlı. Ben hep yerim ama hiç yapmam :) )
    Ellerine sağlık. Görüntü muhteşemmm

  • 12 Şubat 2010 tarihinde Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki;

    Hepinize çok teşekkür ederim. Anneciğime ilginizden söz ettim, çok hoşuna gitti, sizleri teker teker öpüyor, sevgilerini iletiyor.

    Sevgili Yıldız, bir paket karbonat 5 grammış baktım. Evet 1 tatlı kaşığı olarak kullanabilirsin, test edildi :)
    Sevgiler benden size…

  • 13 Şubat 2010 tarihinde FİLİZ dedi ki;

    harika hemen denemeliyim sevgiler……

  • 09 Şubat 2011 tarihinde Pembe Dusbahcesi dedi ki;

    Sevgili arkadaşım bizleri yalnız bırakmayarak etkinliğimize katıldığın için teşekkür ediyoruz….

    Sevgiler

    Selma&Aslı

  • 22 Ağustos 2012 tarihinde gonca kzldg dedi ki;

    acaba üzerindeki kabugu yapmasam olur mu bir
    de biz yer fıstıgı sevmiyoruz esimle yerine caviz veya badem koysam olur mu..harika görünüyo annenizin ellerine saglık….

  • 16 Ocak 2013 tarihinde Asude ayan dedi ki;

    Tarıfınız guzel gorunuyor en kısa zamanda denıycem ınsallah tam anlamıyla ıstedıgım sambalıdır bu

  • 22 Şubat 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Asude Hanım Merhaba,
    Bilmem tarifi arada denediniz mi? Üzerinin kabuk tutması için hazırlayacağınız karışımı biraz bol tutmanızı öneririm. Çünkü hamuru tepsiye dökmeden önce tepsiyi bu karışımla sıvarsanız tatlının altı da üstü gibi güzelce kızarmış olur. Bu öneriyi de geçenlerde şu yemek programlarından birinde İzmirli bir hanımdan edindim.

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: