28 Ekim 2011
Bulgur ve altın arasındaki benzerliği bir ara anlatmıştım. Aslan burcunun özelliği olarak açıklanır, altına meraklıymışız! Benimki gerçek anlamından uzakta. Alyansım dışında altın taşımayı sevmiyorum. Ama söz konusu “altın pilav bulgur” olunca akan sular duruyor. Evde çeşit türlü bulgur bulundurup farklı tarifler pişiriyorum. Bunlardan popüler olan, bulgur pilavı. Bu kez mantarlı ve patlıcanlı olarak pişirdim.
Patlıcanlı Mantarlı Bulgur Pilavı
Malzemeler (6 kişilik):
- 1 patlıcan
- 1 soğan
- 1 yeşil biber
- 8 kültür mantarı
- 1 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates rendesi
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Patlıcanı alaca soyun, iri küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Yapışmaz tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Kızdığında sularını sıktığınız patlıcanları ekleyin. Arada karıştırarak kızarmış renk alana dek pişirin. Ocaktan alıp üzerine toz şeker serpiştirin, harmanlayın ve bekletin.
3 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve küçük kestiğiniz biberi bu yağda soteleyin. Soğanlar saydam renk aldığında patlıcanlarla aynı boyda kestiğiniz mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çektiğinde damak tadınıza uygun miktarda tuzu, karabiberi, domates rendesini, naneyi ve bulguru tencereye alın. Tüm malzemeyi 1 dakika kadar harmanlayın. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Patlıcanları da aktarıp tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene dek orta ateş üstünde tutun. Daha sonra tencere ile kapağı arasına temiz bir havlu veya kağıt havlu serin. Ocağın altı kısık olarak 15 dakika demlendirin.
