13 Mayıs 2013
Vaaaaay vaaaay, 2,5 ay ara vermişim, inanılır gibi değil! Hiç böyle yapmazdım ama arada yaşadıklarım bunu gerektirdi. Lohusalığın ardından Ankara’ya taşındık, yerleşiyorken babamın kalp ameliyatı araya girdi. Defne Bebek ile İzmit’te bir süre yanlarında kaldık. Şimdi yeniden Ankara’da yeni hayatımıza uyum sağlama çalışmalarımız sürüyor.
Geçen hafta Cuma günü hava bulutluydu. İnsanın eve kapanıp uyuyası, kalkıp kitap okuyup film izleyip bir şeyler yiyesi gelen türden bir gün. Patatesli kol böreği böyle bir günün ürünü. İçi, Boşnak böreklerininkileri andırıyor.
Patatesli Kol Böreği
Malzemeler:
- 4 hazır yufka
- 1, 1/4 su bardağı süt
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı çörekotu ve/veya susam
İç malzeme:
- 4 orta boy patates
- 3 orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kuru soğanları küp şeklinde, küçük boyda doğrayın. Tavaya zeytinyağını alıp az kızdırın. Soğanları döküp orta ateşte ara ara karıştırarak saydamlaşıncaya dek kavurun. Bu arada kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin, soğanlara ekleyin. Damak tadınıza uygun miktarda tuz ve karabiber ilave ettikten sonra patatesler hafifçe pişene kadar karıştırın. Ilınmaya alın.
Süt, zeytinyağı ve bir yumurta ile diğerinin akını birlikte çırpın. Kalan yumurta sarısını börek üstünde kullanacaksınız. Yufkanın birini tezgah üstüne serin. Sıvı karışımı fırça yardımıyla her tarafına sürün. Yufkanın üst ve alt taraflarını, üst üste gelmeyecekleri şekilde ortaya doğru katlayın. Böylece yufkanız uzun, oval bir görüntü alacak. Katladığınız bölümlere de sıvı karışımdan sürün. İç malzemeyi yufkaya uzunlamasına yayın. Rulo olarak sarın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Bu arada fırınınızı 190-200 dereceye ayarlayarak ısınmaya alın. Son aşamada; kalan sıvı malzemeye yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Fırçayla böreklerin üzerine sürün. Çörekotu veya susam serpiştirin. Böreklerin üzeri kızarana dek pişirin. Bu fırına göre değişir, ancak bilin ki yarım saatten önce olmuyor.
