11 Mart 2012
Patates olmasa nasıl doyacağız acaba? Püre ve kızartma yaparken Oscar’a aday oyunculuk sergileyen başrol oyuncusu, köftenin yanında en iyi yardımcı oyuncu. Salatası yapılır, günlerde illaki ikram edilir. Sonra günün biri diyet listelerinden çıkarılır. O gün bugündür akıllarda yer eder, yanına nadiren yaklaşılır. İşte o nadir anlardan biri geçtiğimiz günlerde düzenlediğim Aysel Malikanesi davetinde yaşandı.
Patates Salatası
Malzemeler:
- 1 kg patates
- 5 dal taze soğan
- 1 adet salatalık
- 2 adet kornişon turşu
- 1 adet kapya biber
- 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ çay bardağı limon
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, nane
Yapılışı:
Patatesleri haşlayarak kullanacağım zaman aynı boyda olanlarını seçerim. Böylece aynı sürede pişerler. Eğer kocaman patateslerim varsa da onları iyice yıkayıp kabuklarıyla birlikte yumurta ebatında keserim. Patates seçimiyle ilgili önerilerim böyle.
Patatesleri tencereye koyup üzerini geçecek kadar soğuk suyla doldurun. Orta ateş üstünde pişmeye alın. Suyu kaynadıktan yaklaşık 15 dakika sonra istenen yumuşaklığa geleceklerdir. Kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.
Patatesleri ocaktan alıp sıcak suyunu dökün ve üzerine soğuk su koyun. 3-5 dakika bekledikten sonra kabuklarını soyup patatesleri soğumaya alın. Bunu mümkünse kapağı hafif aralık bir saklama kabında yapabilirsiniz. Böylece sıcak patatesler soğudukça dışlarında çatlama olmaz.
Bu arada taze soğanları ve kapya biberi tavla zarı boyutunda kesin. Salatalık ve kornişon turşuları ise yarım ay şeklinde doğrayın.
Geniş bir karıştırma kasesine soğuyan patatesleri küp küp kesin. Cevizden az küçük olsunlar. Kıydığınız sebzeleri ve dereotu, maydanozu ekleyin. Damak tadınıza uygun miktarda tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve nane serpiştirin. Zeytinyağının ve limonun bir bölümünü dökün. Bütün malzemeleri patatesleri dağıtmayacak şekilde nazikçe karıştırın. Tadına bakın, eksikse yağ ve limon ilavesi yapın.
