Mutfakhane Kategorisi Yazıları

Mısır Unlu Taze Fasulye Turşusu Kızartması


Bir kavanoz taze fasulye turşusu açtım, üçüncü tarife geldim ancak bitirebiliyorum. Karadeniz yemeklerinden biri bu. Aslında taze fasulyeyi hafif yumuşayana dek haşlayarak yapıyorlar. Oysa ben evdeki malzemeyi değerlendirme ihtiyacıyla fasulyenin turşusunu kullandım. Günün her saati yenebilecek bir...

Fasulye Turşulu, Etli Bulgur Pilavı


Taze fasulye turşusu haftası oldu sanki. Hepi topu bir kavanoz açtım, 2 tarif yaptım henüz bitmiş değil. Kalanı ile de mücver mi yapsam diyorum, kısmet! Şimdi paylaşacağım tarif, tamamen evdeki malzemeleri değerlendirme mantığıyla ortaya çıktı. Yalnız değilmişim, meğer bu tarifi uygulayanlar az deği...

Biber Patlıcan Kurusu Kavurması


Ankara’daki ilk yılımı yeni tamamladım. Yeme alışkanlıklarıyla ilgili gözlemlerim ilk günkü heyecanımla sürüyor. Burada, kara iklimine sahip olmanın avantajıyla yazın biber, kabak, patlıcan gibi sebzeler ipe dizilip balkonlarda kurutuluyor. Kışın sofralara mevsim lezzetlerini taşımak için iyi bir yö...

Fasulye Turşusu Kavurması


Bu yaz ilk kez taze fasulye turşusu kurdum. Acemilik işte fazla haşlayıp tuzunu çok tutmuşum. Bu nedenle işlem görmeden direkt sofraya alamıyorum. Eh atacak da değilim elbette. Suda bekletip tuzunu azaltarak kavurma olarak tükettim. Karadeniz yöresel yemeğidir, yanına mısır ekmeği yakışır....

Kuru İncirli ve Peynirli Salata


Yakında, Ankara’da olmasına rağmen, tebdili mekanda ferahlık vardır dedirtecek bir eve taşınacağız.  Defne’nin toprağa basarak büyüyebileceği, küçük çaplı doğal tarım yapabileceğim, ağacından meyveleri toplayıp reçel pişirebileceğim bir ev. Bir aya taşınacağız ancak şimdiden kolileri hazırlamaya baş...

Bazlamadan Hamburger


Arda Türkmen’in lavaş ekmekle hamburger yapışını izleyince, aynı mantıkla evdeki bazlamaları da değerlendirebileceğim geldi aklıma. İstanbul’da da bazlamaya rastlardım da Ankara’ya geldim geleli yediklerim daha lezzetli sanki. Burası bazlama ve kuru yufkanın ana vatanı sanırsınız....

Antalya Piyazı


Yıllaaar önce iş gezisi nedeniyle Antalya’ya gitmiş, cehennem sıcağının, boğucu nemin ne demek olduğunu anlamıştım. Algida markası için seri konserler düzenliyorduk. O gece de Athena Grubu sahne alacaktı. İşimiz başımızdan aşkındı ve karnımızı doyurmak için ancak konser mekanının yanındaki iki cafe’...

Bumbada Kurabiye


Hindistan cevizi rendesini çok sevmeme rağmen bu kurabiyeden şimdiye dek nasıl haberdar olmamışım, şaşılacak durum! Üniversite yıllarından bu yana arkadaşım olan Delal ile yıllar geçip de Ankara’ya taşınmamız üzerine komşu olunca haberdar oldum kendilerinden. İkimiz de yıllar boyunca medya-iletişim...

Bu Ne Perhiz Bu Ne Lahana Turşusu


Bu aralar bloğa tarif girmede zorlanıyorum. Sebep zamansızlık filan değil, asıl gerçek kendimle çelişecek olmam. Hamilelik, emzirme dönemi, Defne’nin ek gıdaya geçişi derken bir haller oldu bana. Beyaz –rafine- şekere düşman gözüyle bakıyorum. Hazır gıdalara mesafeliyim. Organik konusuna da girersem...

Kuru Börülce Aranıyor!


Demek ki kuru börülce, nohut, kuru fasulye, mercimek, pirinç ve bulgur kadar rağbet gören bir bakliyat değil, her markette rastlanmıyor. Gördüğünüz yerde kapın getirin eve. Yöntemim paketin yarısını suya koyup gece bekletmek, ertesi sabah da pişirmek. Gaz yapmaması için de tencereye koyup üzerlerini...

Sayfa 8/55« İlk...567891011...1520...Son »