Mutfakhane Kategorisi Yazıları

Tarif Tarif Süründüreceğim Onu!


elmalipatatessalatasi

Taze patatesi, baklayı ve sarımsağı görünce içim kıpır kıpır olmaya başladı. Yakında mevsimin çilekleri de tezgahlardaki yerini alacak ya değmeyin keyfime. Bahar geliyor a dostlar, tutmayın beni! Taze patates elime düştü ya, hain planlarım var, tarif tarif süründüreceğim onu!... 

Zeytinyağlı Ispanak Kökü


ispanakkoku

Bazı ıspanakların esaslı kökleri vardır. Yapraklarından ayrı pişirilmeyi hak ederler. Yalnız onları sirkeli suda bir süre bekletmelidir ki topraklarından kurtulabilsinler.        Tarifi Yazdır     Zeytinyağlı Ispanak Kökü Malzemeler: 500... 

Tahinli Babagannuş


babagannus_

Mezopotamya bölgesinin yemeği olan babagannuşun ana malzemesi közlenmiş patlıcan. Ülkemizde Antakya, Antep, Mardin, Diyarbakır çevrelerinde çeşit türlüsü yapılıyor. İçine tahin, yoğurt, domates, sarımsak, kırmızı biber, maydanoz, zeytinyağı veya tereyağı konan çeşitleri bulunuyor.... 

Epeyce İsot İçerdiğinden Bildiğiniz Acı Bir Kısır


isotlu_kisir

Her kadının farklı bir kısır yapışı vardır. Elinin lezzetinin geçtiği tariflerden biridir. Antakya usulü kısırın yapılışını bir süre önce paylaşmıştım. Sihirli Mutfağım bloğunun sahibi Betül’ümün kısırı ise alışılmışın ötesinde. Epeyce isot içerdiğinden bildiğiniz... 

Püre ve Kızartma Yaparken Oscar’a Aday Oyunculuk Sergiler


patates-salatasi

Patates olmasa nasıl doyacağız acaba? Püre ve kızartma yaparken Oscar’a aday oyunculuk sergileyen başrol oyuncusu, köftenin yanında en iyi yardımcı oyuncu. Salatası yapılır, günlerde illaki ikram edilir. Sonra günün biri diyet listelerinden çıkarılır. O gün bugündür akıllarda... 

Kahvaltı İçin Şık ve Lezzetli Bir Alternatif


brusetta_2

Annemin sıklıkla yaptığı hafta sonu kahvaltılarına özel bir lezzeti bu. Adına ne derdik anımsamıyorum, yumurtalı fırında ekmek gibi bir şeydi sanırım. İtalyanlar onu, yani brusettayı 15. yüzyıldan bu yana yapıyor oysa. Önce sarımsaklı ekmek olarak başladılar, sonra da üstüne... 

Çilingir Sofrasının Yoğurtlusu


haydari

Paşa mezesi, tolçka derken hafif çaplı bir çilingir sofrası kurduk birkaç gündür paylaştığım tariflerle. Eh o halde yoğurtlu bir lezzet, haydari de yakışır sofraya.          Tarifi Yazdır     Haydari Malzemeler: 1 su bardağı... 

Davet Menüsü Hazırlamanın Püf Noktaları


nar-pelteli-sakizli-muhallebi-1

Geçen hafta eksik olmasınlar konuklarımız pek çoktu. Davetlerimizden biri çay saati diğeri mangal partisi özelliğindeydi. Yemek yedirmeyi sevdiğimden, bol bol ve çeşit türlü yemek yapma fırsatı yakaladığımdan sevincim katlandı. Konuk ağırlarken menü hazırlığı aşaması en... 

Trakya Mutfağı’ndan Tolçka


tolcka-patlican-salatasi

Mangal yaptığımızda önce patlıcanla biber atarız ateşin üstüne. Etler pişerken de onlar ince kıyılıp sirkeye yağa bulanır. Geçen gün Lezzet dergisinin zamanın birinde verdiği meze kitapçığına bakarken rastladım bizim patlıcan salatasına. Meğer Trakya Mutfağı’na özgü... 

Paşasında Paşasına Değişiyor Bu Meze


Kozlenmis_biber_icinde_pasa_meze

Paşasından paşasına değişiyor bu meze. Kimi kalender, kolay bulunan peynir çeşitlerine yoğurt eklenip yapılanı afiyetle midesine indiriyor; kimi ağır misafir, rokforlu cevizli olan çeşidini kabul buyuruyor. Bizimki kalender olanından. Farklı sunum alternatifiyle birlikte geliyor tarifi.... 

Sayfa 18/51« İlk...510...15161718192021...2530...Son »