Mutfakhane Kategorisi Yazıları

Karamelli Muzlu Tersyüz Pay


Brezilya’da tatlı kültürü 18. yüzyılda ülkeye gelen Avusturyalılar’ın etkisiyle başlamış. Zamanla ünlü pasta ve tatlı kültürlerini bu ülkeye de yerleştirmişler. Portekiz Mutfağı’nın da tatlılara olan katkısı yansınamaz. Pasta ve tatlılar Brezilya yerlilerinin de katkılarıyla özgünleşmiş....

Unlu Börek Modasına Biz De Ayak Uydurduk


Facebook sayfamda gündeme getirmiştim, bu aralar hazır yufkanın üzerine un veya nişasta serperek elde açma havası verilen börekler rağbet görüyor. Bu tarifi Ayşe Abla’dan duyalı yaklaşık 4 ay olmuştur. O bildi bileli yaparmış. Kaynağı kim, nasıl yayıldı merak ettim doğrusu. Yapanlar çok çok methediy...

Maç Seyretme Sevdasına Kapılıp Aç Kalmasınlar


Spor Toto Süper Lig hızla başladı, puanlar hanelere yazılmaya başlandı bile. Yok yok futbolla çok ilgili değilim. İlgili eşe sahip kadınlardan biriyim sadece. Maç günleri tv karşısında yenecek pratik lezzetlere ihtiyaç duyuluyor. Bloğumda “Halı Saha” başlığı altında zaman zaman bunlara yer veriyorum...

Etli Barbunya Fasulyesi Yemeği


Sanıyorum yurt genelinde kapalı ve yağmurlu hava var. Mevsim de sonbahar olunca çorba ve tahıllı yemek koyasım gelir sofraya. Akşamdan kuru fasulyeyi suya koyup ıslatmayınca taze barbunya imdadıma yetişti. Onun da son demlerini yaşıyoruz. Ayıklayıp dondurucuda saklamakta fayda var. Tazesi bana göre...

Turşuya İlişkin Geleneksel Hatalar Neler?


Turşu, içerdiği sebzeler, özelikle lahana ve karnabahar nedeniyle kanser oluşumunu engelleyen bir yiyecek. Bununla birlikte kurulurken ve saklanırken yapılacak geleneksel hatalar sağlığı korumayı bir yana bırakın kansere bile neden olabiliyorlar. Kurarken nelere dikkat etmeliyiz ki hem sağlıklı hem...

Karamelli Milföy Pasta


The Chef – Comme un Chef filminde Beatrice, önceki işlerinde dikiş tutturamaması nedeniyle sevgilisi Jacky’e bir türlü güvenemez. Şef Alexandre Lagarde’den iş teklifi almasıyla hayalleri gerçek olan Jacky, bu gerçeği sevgilisine açıklayamaz. Çünkü Beatrice onu bir huzurevinde sözleşmeli badana...

Fırında Domates Soslu Balık


Balık lokantalarına gittiğimde dikkat kesilirim; balığın kızartma ve ızgara dışındaki pişirme ve ana yemekten farklı sunum şekilleri çok ilgimi çeker. Özellikle meze olanlar. İstanbul Kireçburnu’ndaki Mer Balık bu nedenle beğendiğim lokantalar arasındadır. Geçen hafta sonu hamsi ve istavrit kızartma...

Kırmızı Lahana Turşusu


Lokantalara gittiğimizde kışın mevsim salatası sipariş edersek; hani marul, rendelenmiş havuç yanında kırmızı lahana da gelir. Bol sirkeli, canlı renkli. İşte bu tarifte salatanın eşlikçisi kırmızı lahanayı hazırlayacağız. Üzüm yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Rengi bordomsu, tadı daha yumu...

Çoban Azıklarıyla Hazırlanan Salata


Bir haller var bende, niyeyse az malzeme ile kolayca yapılan tarifleri paylaşmaya çekiniyorum. Nasılsa herkes bilir yapar diye. “İyi pilav nasıl yapılır?” yazıma gelen bir yorum beni basit tarifler konusunda da harekete geçirdi.  Bir öğrenci kardeşim, makarna ve çorbadan sonra pişirebildikleri arası...

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu


Közlenerek hazırlanan kırmızı biber turşusundan sonra bir de haşlanarak yapılanını paylaşmanın zamanı geldi. Orijinal tarif pek sevgili arkadaşım Limonlu Kek bloğunun sahibine ait. Onun tarifi üzerinden kendi deneyimlerimle açıklama yapacağım. Aslında kısa sürede hazırlanan bir tarif. Kritik noktası...

Sayfa 11/55« İlk...891011121314...2025...Son »