15 Temmuz 2014
İlk kez saç tava sahibi oldum ve nasıl kullanılacağını bilemedim. Aldığım her mutfak araç gerecine olduğu gibi önce deterjanla bir güzel yıkadım. Kendi kendine suyunu süzülmeye bıraktığımda üzerinde pas lekeleri oluşmaya başladı. Bunun üzerine telaşlanıp internette araştırma yaptım ve öğrendim ki o dakikaya dek yaptıklarım tamamen yanlış!
Meğer su ve sabun ile yıkayıp ateş üstünde hemen kurutmak gerekiyormuş. Yemek yapmadan önce de yağla sıvazlanıyormuş. Buradan itibaren durumu toparladık ve eşim mangal üstünde nefis bir saç tava yaptı. Size 6 kişilik malzeme veriyorum, onun hepsini yapınca biz 2 kişiyiz haliyle ertesi güne de kaldı. Bekleyince tadı daha da artmıştı.
Saç tavanın içini yemek pişirdikten sonra kağıt havlu ile sildim. Sabunlu suyla şöyle bir yıkadım. Hemen ateş üstünde kuruttum. İnce tabaka sıvıyağ ile kapladıktan sonra yerine kaldırdım. İçini dışını bundan böyle sık sık kullanacağız belli ki.
Şu nefis saç tavaya gelirsek; et seçimi önemli. Kasabınıza saç kavurmalık kuzu eti istediğinizi belirtmeniz gerekiyor. Böylece yaklaşık yüzde 80 oranında et, yüzde 20 oranında yağ olan but bölümünden malzeme almış olacaksınız. Bu eti minik minik doğratarak hazır hale getirtin. Tarifin gerisini yapmak gayet kolay.
Kuzu Saç Kavurma
Malzemeler (6 kişilik)
- 1.250 gr kuzu parça et
- Yarım kg mantar
- 3 orta boy kuru soğan
- 8 diş sarımsak
- 4 orta boy domates
- 5-6 yeşil sivri biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
- Karabiber
- Kekik
- Tuz
Marine için
- 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
- 1 Türk kahvesi fincanı süt
- 1 kuru soğan
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Etleri bir gün önceden marine etmek için yağ ve sütü etin üzerine dökün. Azar azar tuz ve karabiber serpin. Kuru soğanı rendeleyerek ilave edin. Hepsini harmanlayın ve kabın üzerini kapatarak 1 gün bekletin.
Mantarları ıslak bez ile silin. Etler ile aynı boyda kesin. Kuru soğanları sıçan dişi doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Onları da diğer et ve sebzelerle aynı boyda kesip beklemeye alın. Sarımsakları soyup irice doğrayın.
Saç tavada tereyağını eritin. Etleri, marine ettiğiniz sosu süzerek saç tavaya alın, karıştırarak pişirin. Suyunu salıp çektiğinde mantarları ilave edin. Aynı şekil de onlar da sularını salıp çektiğinde soğanları, yeşil biberleri ve sarımsakları malzemelere dahil edin. Ara ara harmanlayarak etin tüm malzemelerle pişmesini sağlayın.
Son olarak küp domatesleri, damak tadınıza uygun miktardaki baharatları ve tuzu tavaya koyun. Bunlarla da bir kaç taşım kaynatın ve ikram edin.
