Adı Kıymalı Saray Böreği, Yediğimiz Yer Acılı Adalet Sarayı!

Bir süredir onunla aynı sofraya oturamıyorum. Aynı kaseden çekirdek alıp çitleyemiyorum. Her yemek yapışımda, ağzıma lokma alışımda “Şimdi ne yiyor?” düşüncesi geçiyor, içim sızlıyor. Bir araya gelebildiğimiz nadir zamanların birinde bu böreği tattırma fırsatı buldum, içime su serpildi.

Böreğin adı “Kıymalı Saray Böreği”, yediğimiz yer “Acılı Adalet Sarayı”!

Malzemeler:

  • 4 hazır yufka,
  • 450 gr kıyma,
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 2 çay kaşığı karabiber,
  • 2 çay kaşığı kuru nane,
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber,
  • 5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 1 demet maydanoz

Üzeri için:

  • 2 yumurta,
  • 4 yemek kaşığı yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 1 su bardağı su,
  • Susam ve çörek otu

Yapılışı:

3 yemek kaşığı sıvıyağı yapışmaz tavaya koyup ısıtın. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp tekrar çekinceye dek pişirin. Tuzu, karabiberi, naneyi ve pul biberi de ekleyip karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. İçine rendelenmiş kaşar peyniri ile ince kıyılmış maydanozları ilave edip harmanlayın.

Yufkaların her birini 4 parçaya kesin. Üçgen yufka parçalarının uzun kenarına, yaklaşık ikişer yemek kaşığı iç malzemeden koyun. Sıkıca rulo şeklinde sarın. Bunları da uçlarından başlayarak eksenleri etrafında çevirerek yuvarlak hale getirin. Kimilerimiz buna gül şekli adı verir. Dışarda kalan ucu suyla ıslatarak kolayca yapışmasını sağlayabilirsiniz. Ruloları, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Yumurtaları derin bir kapta çırpın. Yoğurdu, 2 yemek kaşığı sıvıyağı ve suyu ekleyip karıştırın. Böreklerin her tarafını bu karışıma bulayın. İsterseniz üzerlerine susam ve çörek otu serpin.

Börekleri, 5 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarana dek yani 30-35 dakika kadar pişirin.

Yazıyı Paylaş

Pin It

Yorumlar

  • 11 Temmuz 2011 tarihinde pelin dedi ki;

    Canım ya ,yaşadıklarını anlamaya çalışıyorum.Ne kadar zor bir durum olduğunu tahmin ediyorum.Sevdiklerinden ayrı kalmak çok zor,allah daha güzel bir kapı açacak bu günlerde geçecek inşallah.. Daha nice güzel sofralarda birlikte olun inşallah..Bu börek o yüzden çok kıymetli,ellerine sağlık…

    Allah yardımcınız olsun.
    Öpüyorum..

  • 11 Temmuz 2011 tarihinde Tijen AKTAY dedi ki;

    Aylincim allah sana,ailene ve özellikle değerli ağabeyine sabırlar versin. Bu sıkıntılı zamanların sonu gelecek ve mutluluk dolacak yuvanıza, sofranıza.
    Tüm kalbimle diliyorum…
    Kucak dolusu sevgiler

  • 11 Temmuz 2011 tarihinde Tümay dedi ki;

    Aylincim öncelikle sana, tüm ailene ve en başta ağabeyine sonsuz sabırlar diliyorum. Çok zor! Seni anlıyorum. İnan yazının başını okurken gözlerim doldu! Diycek çok şey var ama yok aslında. Umarım en kısa zamanda bu sıkıntılar bitecek ve bu böreğin fazlasını hep beraber yiyeceksiniz canım… Afiyet olsun…

  • 11 Temmuz 2011 tarihinde behiye dedi ki;

    ben okurken dayanamadım :( ( Allahım sizlere kuvvet versin..En yakın zamanda çok güzel sofralarda beraber olmanız için hep dua edeceğim..Ailene sevgiler ve selamlar

  • 11 Temmuz 2011 tarihinde mimosacafe dedi ki;

    Aylincim kelimelerin kifayetsiz kaldığı zamanlar oluyor insan hayatında. Umut etmek ve geleceğe pozitif bakmanın somut getirileri olduğunu düşünüyorum. Aile sofralarınızın en kısa zamanda eski neşesine kavuşmasını diliyorum.

  • 12 Temmuz 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Ebru’m, Behiye’m, Tümay’ım, Tijen’im, Pelin’im, çok teşekkür ederim güzel, teselli ve ümit dolu sözleriniz, dularınız için. İyi ki varsınız ve bizler de sabır edebiliyoruz.

  • 12 Temmuz 2011 tarihinde Gökçe dedi ki;

    Aylincim,
    Bu tarifini okuduğumda içim burkuldu. Haberlerinizi çok yakından takip edemediğimden, nasıl ve neden bir acıdan geçtiğinizi bilmiyorum ama belli ki zor bir dönem. Sana sabır diliyorum.
    Sevgilerimle,

  • 12 Temmuz 2011 tarihinde Zeynep dedi ki;

    :( bir an önce herşey normale dönsün inşallah…içim eziliyor aklıma geldikçe:(
    Çok seviyorum seni aylin’im…

  • 12 Temmuz 2011 tarihinde yasemin babalık dedi ki;

    Canım arkadaşım benim geçen gün aradım ama ulaşamadım sana. Allah tüm ayrı kalanları kavuştursun inşallah ailecek daha çok uzun yıllar keyifli sofralarınız olsun.

  • 13 Temmuz 2011 tarihinde EsEr dedi ki;

    Sevdiklerimizden ayrı kalmak, onlar için endişelenmek……
    Çok zor.. Allah sabır versin.
    En kısa zamanda abine kavuşmanı dilerim.

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: