Havuçlu Tarçınlı Kek

Malzemeler:

• ½ su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 4 yumurta
• 170 gr yumuşak margarin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• ½ su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Fırını 160 derecede ısınmaya alın. Üzümleri sıcak suda 20 dakika tutun, süzerek beklemeye alın. Yumuşak margarinin 150 gramını karıştırma kabına alıp mikserle krema halini alana dek karıştırın. Şekeri ve oda sıcaklığındaki yumurtaları kırın. Açık sarı renk alana kadar çırpın.

Unları (2 yemek kaşığı hariç) eleyip havalandırın ki kek güzelce kabarsın. Unlara kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin. Yumurtalı karışıma ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırın.

Kuru üzümlerin üstüne 2 yemek kaşığı unu döküp çalkalayın, her tarafına bulanmasını sağlayın. Üzümlerle, havucu, ceviz içlerini ve tarçını kek karışımına ekleyin. İyice harmanlayın.

22 cmçapındaki kek kalıbını, peçeteye buladığınız kalan margarinle yağlayın. Kek hamurunu içine yayın. Sıcak fırında 50 dakika kadar pişirin. İlk 30 dakika fırını hiç açmayın. Kek kızarmaya başladığında piştiğini anlamak için içine kürdan batırın. Kuru çıkıyorsa keki fırından alabilirsiniz.

Keki 10 dakika dinlendirin. Kalıbın kenarlarında bıçak gezdirerek kekten ayırın. Keki kalıptan çıkarıp servis tabağına alın ve tamamen soğuması için bekleyin. Tırtıklı bıçakla dilimlere ayırın.