Turşu Tarifi Etiketli Yazılar

Badalan Fasulyeden Turşu


Badalan fasulye ile ilk karşılaşmam Ankara’da oldu. Taze fasulyenin bir çeşidi, açık sarı, hatta bej rengi. Ayşe kadın fasulye gibi içindeki taneler belirgin. Bakla da olduğu gibi taneler irileştikten sonra ayıklanıp dış kabukları olmadan tüketilebiliyor. Kendisini tanıyanların ortak kanısı, çok lez...

Pembe Karnabahar Turşusu


Küçükken evde turşu kurulduğunda babamın ve annemin çıraklığını yapardım. Havuç, patlıcan, lahana, salatalık, biber, yeşil domates, acur… Sebze çeşidi çoktu, ancak içlerinde karnabahar yoktu. Okumak için evden ayrılınca hazır yemeye de başladım tabii. Turşu suyu içmek için İstanbul’un turşucul...

Kendi Turşunu Kendin Yarat


Karışık turşu kurulduğunda rağbet etmediğim sebzelerden biriydi yeşil domates. Oysa ki tek başına yapıldığında ne de lezzetli olurmuş. Komşularıma bakarsam bu turşunun tutkunları bile varmış. Su, sirke, kaya tuzu ve şekerle hazırlanan solüsyon her turşu için kullanılabilir. Sarımsak da turşuların de...

Alman Tipi Kornişon Turşusu


Küçükken annem ve babamla birlikte boyum kadar uzun bidona karışık turşu kurardık. O gün mutfak bayram yeri gibi olurdu. Rengarenk sebzeler, sirke bidonları, kaya tuzları… Epey de zaman alırdı anımsadığım. Sonra turşunun oluşma sürecinde sabretmek kalırdı. 1 aydan sonra babamla kapağını açıp kontrol...