Somon Bonfile Etiketli Yazılar

Tamamen Yağ İçinde, Düşük Sıcaklıkta Pişirme: Konfit


Konfit_somon

Master Chef programında somonu, tamamen yağ içinde, 40 derecelik fırında uzun uzun pişirdiklerinde şaşırmıştım. Konfit olarak adlandırılan bu yöntemle pişen balık, cancaplı rengiyle albenisini koruyordu. Acaba tadı neye benziyordu? Zeytinyağıyla ilgili atölye çalışmasında konfit...