EKS Mutfak Akademisi Etiketli Yazılar

Büyüyünce Şef Olmak İsteyen Var Mı?


23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı, her geçen yıl nasıl da farklı kutlanıyor, durun bir dakika “kutlamak mı?” hayır kutlanmıyor, öyle geçip gidiyor. Türkiye’nin dört bir yanında bayram havasında kutlandığı günler çooook geride kaldı. Atatürk’ün armağan ettiği bayram, çeşit türlü sebep öne sü...

Salata Sosunun Püf Noktası


EKS Mutfak Akademisi sıklıkla uğradığım ve sözünü ettiğim yerlerden biri biliyorsunuz. Özellikle Şef Barış Aytekin’den öğrendiklerimin haddi hesabı yok, sağolsun. Akademide çeşitli markaların sponsor olduğu kurslar düzenleniyor. Erikli de bu markalar arasındaki yerini aldı. Suyun yemeğe kattığı lezz...

Yıl Boyunca Mutfak Akademilerinde Piştim


Geçtiğimiz günlerde katıldığım “İglo ile Pratik Lezzetler Workshop”ında, sarımsakları bıçak sırtıyla ezerken birden farkındalık yaşadım. Yıl boyunca MSA Mutfak Sanatları Akademisi, EKS Mutfak Akademisi ve Serkan Bozkurt Chef’s Table’da katıldığım etkinliklerde; mutfak profesyonelleri ve yaşaml...

Damakta Tereyağı Gibi Kayıyor, Dokusu Krema Kıvamında


Tel tel, dişe gelen pilav sevdiğimden risottaya karşı mesafem vardı. Bir iki kez tadına baktıktan sonra onu olduğu gibi kabul etmeye karar verdim, ancak pişirmedim de.  Taa ki EKS Mutfak Akademisi Komili Hakiki Lezzet Atölyesi’ndeki buluşmaya dek, işte orada ilk kez risotta yaptım üstelik bulg...

Komşu Kapısında Zeytinyağı Atölyesi


EKS Mutfak Akademisi’ni komşu kapısı yaptık. Ayşen’le birlikte Şef Eyüp Kemal Sevinç ve Barış Aytekin’le sohbet ederken; “Atölye çalışması olduğunda bir sesleniverin, 5 dakikaya çıkar geliriz” der bulduk kendimizi. Evimize yakın akademi olmasının faydaları bunlar işte....

EKS Mutfak Akademisi Koşuyolu’na Hoşgeldi


Validebağ Koşuyolu, özellikle son bir kaç yıldır oldukça hareketlendi. İtalyan Restoranı Rosario, Kirpi ve Parfe Cafe’ye Ceviz Ağacı Pastanesi, Ege mutfağından örnekler bulacağınız Radika eklendi. Yakın geçmişte açılan pastane, kebapçı, cafe ve restoranları takip etmekte güçlük çekiyorum desem...