Domates Etiketli Yazılar

Domates Güneşte Nasıl Kurutulur ve Saklanır?


Bu yıl mevsiminde yetişen domatesleri kış için çeşit türlü hazırlamayıp saklamaya baş koydum. Güneşte kurutmak en gözde yöntemim. Toplamda 5 kg kuru domates elde etmek için yola çıktım. Şimdi ikinci parti domateslerim kuruyor. İlk partide 5 kg yaş domatesten 650 gr civarı kuru elde ettim. Kuru iklim...

Soğanlı Domates Salatası


 ...

Rosa’nın La Cucina’sından Caponata


Sicilyalı Fiore Ailesi’nin bahtsız ve hamarat kızları Rosa, tıpkı benim gibi hamur yoğururken kendinden geçiyor. Şişman değil de hadi gürbüz diyelim cüssesinin elinde,n benim diyen hamur kurtulamıyor. Sonuç nefis lezzette ekmekler olarak ortaya çıkıyor. La Cucina “Aşk Mutfağı” kitabının başkahramanı...

Light Ürünlere Yakıştırırlar Oysa O Bir Yağ Kaynağı: Mozzarella


Mozzarella, İtalyanlar’ın en bilindik peynir çeşitleri arasında yer alıyor. Orijinali bufalo veya manda sütünden elde ediliyor. Türkiye’de pek çok peynir üreticisi ürün gamına mozzarella peynirini ekledi. İtalya’dakinden farkı inek sütüyle üretiliyor olmaları. Hakkında yanlış bir inanış olacak ki li...

Kuru Domatesi Nasıl Kullanmalı?


Yazın, özellikle kahvaltı soframda bol bol domates yemeye alıştım. Rejim yaptığım dönemde domates imdadıma yetişti. Hala çarşı pazarda domatese rastlıyoruz elbette. Ancak bana kalırsa onlar plastikten! Bu durum domatesten vazgeçmeme sebep olmayacak elbette. Mevsiminde doğranmış, rendelenmiş domatesl...

Tüm Yaşamının İlk ve Son Gerçeği Olan Tat Hangisi?


Yazılardaki tasvirler (betimlemeler) özellikle ilgimi çeken bölümler olmuştur. Hele de duyularımın tümüne hitap ediyorsa yazı, değmeyin keyfime. Fas doğumlu Fransız felsefeci ve yazar Muriel Barbery’nin kitabı “Gurmenin Son Yemeği” de tasvirleriyle aklımda yer etti. Izgara sardalyelerin, lokmaların,...

Boyumca Bidondaki Turşunun Üvey Evladı


Olmadık sebze ve meyvelerden yemek yapmakta üstüme yok değil mi? Geçen ilkbahar, yeşil erikli çayır pilavı ve zeytinyağlı yenidünya ile akıllarda yer etmiştim. Sonbahar için de bir adayım var: zeytinyağlı yeşil domates! Çarşı pazarda turşuluk malzemelerle karşılaşır olduk. Yeşil domates de onlardan...

Zeytinyağlı Taze Börülce


Taze börülce ve fasulyeyi kısık ateşte, uzun süre, sakin sakin pişirebilirsiniz. Ancak ben her ikisinin de suyuna ekmek banmayı keyif bildiğimden pişirirken su ilavesi yaparım. Zeytinyağlılar için kural olduğu üzere 1 gece dolapta bekletin ki lezzetleri otursun. Malzemeler: Yarım kg taze börülce 3 o...

Makarnalı Domates Çorbası


 ...

Kuruyemişli Roka Salatası


Malzemeler: 1 demet roka 2 orta boy domates 1 kahve fincanı haşlanmış mısır 1 kahve fincanı yer fıstığı, kajun fıstığı ve ceviz 1/2 kahve fincanı kuru üzüm 3 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Yapılışı: Rokaları bol suda yıkayın, sularını salata kurutucuda alıp tamamen kuru olmala...

Sayfa 1/212