Ses Veren, Çıtır Çıtır Mısır Ekmeği

Uzman TV için mısır ekmeği yapmaya karar verdiğimde öncekinden farklı bir tarif kullanayım dedim. Mütevazi kütüphanemde ve internette araştırma yapmaya giriştim. Böylece tartışması bol bir tarifle karşı karşıya olduğumu fark ettim. Neredeyse Karadeniz’in her ilinde farklı tarifler kullanılıyor. Karbonat kullanan da var, nadiren maya tercih eden de. Ana malzemeler; mısır unu, su ve tuz aslında. Tereyağı, zeytinyağı ve süt, lezzet artırıcı olarak tercih ediliyor.

Mısır ekmeği için mıhlamalık olandan biraz daha iri çekilmiş un kullanıldığında, ses veren yani “çıtır çıtır” eden bir mısır ekmeğiniz oluyor. Mısır unu hamuru sıcak suyla yoğuruluyor. Kaynara yakın derecede sıcak su konuyor. Aksi takdirde ekmek hamuru, ılık su ile yapılan çay gibi köpük köpük oluyor.

Karadeniz’de ateş üstünde toprak fırın diye nitelendirebileceğimiz plekilerde pişiriliyor. Oysa biz evlerimizde 200 derecede ısıtacağımız fırında hazırlıyoruz. Mısır ekmeğini, ayranla veya yoğurtla yemeyi tercih edenler çoğunlukta gibi görünüyor. Bense peynir domates ikilisini yakıştırıyorum yanına.

Uzman TV’deki videolu anlatımımım için şu linklere tıklamanızı öneririm:

Mısır ekmeği hamuru nasıl hazırlanır?

Mısır ekmeği nasıl yapılır?

Mısır ekmeği yapmanın püf noktaları nelerdir?

Malzemeler:

  • Yarım kg mısır unu (ekmeğe uygun)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 paket hamur kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay bardağı süt
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 24-26 cm çapında tepsi

Yapılışı:

Fırınınızı 200 derecede ısınmaya alın. Mısır unu, toz şeker, kabartma tozu ve tuzdan oluşan kuru malzemeleri eleyerek karıştırma kabına koyun. Onlara, oda sıcaklığındaki sütü, tereyağının 2 yemek kaşığını, zeytinyağını ve sıcak suyu ekleyin. Tahta kaşık ile karıştırarak kek kıvamında bir hamur karışımı elde edin.

Kağıt havlu veya peçeteye bir miktar tereyağı alıp tepsinin kenarlarını ve yanlarını yağlayın. Hamuru içine dökün. Tepsiyi sağa sola sallayarak hamurun tüm yüzeye eşit dağılmasını sağlayın. Ekmeğin piştikten sonra dağılmadan rahatça kesilmesi için hamuru tepsiye yaydıktan sonra bıçakla kare parçalar kesin ve fırına atın. 1 saat 15 dakika kadar pişirin. Fırınınızın durumuna bağlı olarak daha erken de pişme ihtimali var. Kek gibi içine kürdan batırın, kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. 10-15 dakika kadar soğumaya alıp kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis edin.

Yazıyı Paylaş

Pin It

Yorumlar

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Tümay dedi ki;

    Bir Rizeli olarak tabii ki sıklıkla annem yapar ve yeriz ve çooookkk severiz:) Ellerine sağlık canım. Çekimde harika olmuş. Çok akıcı, anlatımı güzeli tutukluk olmadan nefis olmuş:)

  • 27 Eylül 2011 tarihinde sevil şahin (birdemliksohbet) dedi ki;

    canım öncelikle çekimin harika olmuş. Çok güzel beğenerek izledim. İzledikçe canım çekti ya:)
    hele bu foto beni dahada bir acıktırdı. Şuan tam 5 çayı vakti olsa çayımın yanına sen gibi birde peynir domates salatalık of daha ne isterim. Yok yok eve gidip yapayım bari çok güzel olmuş seninki kadar güzel olurmu bilmem ama yaparım artık :)
    sanada afiyet bal şeker olsun güzelim..

  • 02 Kasım 2011 tarihinde aycan dedi ki;

    Aylin hanım merhaba;
    mısır ekmeğini Uzman tv de o kadar güzel anlattınız ve yaptınız ki bugün yapmak istiyorum.Fakat bu ekmeğin içine ıspanak ta eklemeyi düşünüyorum.Bir aksilik yaşar mıyım acep?
    M

  • 02 Kasım 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Çok teşekkür ederim, anlatımımı beğendiğinize sevindim. Ispanak kavurmasını börek harcı gibi mısır ekmeği hamurunun ortasına yayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

  • 16 Şubat 2012 tarihinde ayşegül dedi ki;

    tarifinzi uyguladım,aynen fotoğraftaki gibi nefis mısır ekmeğim oldu,çok teşekkürler…

  • 16 Şubat 2012 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Afiyet olsun, memnun kalmanıza sevindim. Yine beklerim :)

  • 28 Mart 2012 tarihinde Aycan dedi ki;

    Aylin hanımcım, ben bu tarifinizi defalarca yaptım, inanın çok memnun kaldım.

    Sürekli yapıyorum fakat bir türlü resmini çekmeye fırsat bulamadım.En yakın zxamanda tekrar yapıp blogda da yayınlayacağım.

    Selamlar;

  • 29 Mart 2012 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    :) Tarifin işe yaradığına sevindim. Ben de ne zamandır yapmıyordum, aklıma düşürdün bak. Afiyet olsun bizlere o halde

  • 26 Mart 2014 tarihinde Canan Durmuş dedi ki;

    Merhaba,
    tarifte bahsettiğiniz iri çekilmiş mısır ununu nereden bulabiliriz acaba? marketlerde hep baharat reyonunda ince çekilmiş halini görüyorum. bilgi verirseniz çok sevinirim
    teşekkürler

  • 13 Nisan 2014 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Canan Hanım, Karadeniz yöresel ürünleri satılan yerlerde çeşitli iriliklerde çekilmiş mısır unları bulunuyor. Semt pazarlarında yine Karadeniz ürünleri satan üreticiler de yardımcı olabilir. Kimi Karadeniz Restoranlarında şeker fasulyenin yanı sıra mısır unu da satılabiliyor. Sevgiler

  • 20 Kasım 2014 tarihinde Emel dedi ki;

    Ilk kez bu tarifle denedim misir ekmegini ve super oldu surekli yapiyorum artik bende bi rizeli olarak surekli annemin yaptigi ekmege aliskin olmama ragmen bu tarifte cok guzel

  • 22 Kasım 2014 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Afiyet olsun, ağzınızın tadı bozulmasın, sevgiler

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: