05 Haziran 2013
Çingen pilavı ve Yunan salatası. Ege’nin iki yakasında hemen hemen aynı malzemeler kullanılarak, farklı doğrama biçimleriyle yapılan peynirli salatalar. Kahvaltılık malzemeleri neredeyse tek tabakta topluyorlar. Günün her öğününde, hatta gün menülerinde de tercih ediliyorlar.
Çingen pilavı ile üniversite yıllarımda İzmirli arkadaşım aracılığıyla tanıştım. İlginç bulmuş ancak pek de rağbet etmemiştim. Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Karatay Diyeti” kitabında çökelek tüketimine yönlendirdiğini okuduktan sonra bu malzemeyle yapılabilecek tarifleri düşündüm. İşte o zaman aklıma düştü çingen pilavı.
Çingen Pilavı
Malzemeler (6 kişilik):
- 250 gr çökelek peyniri
- 2 orta boy domates
- 1 orta boy salatalık
- 2 dal yeşil soğan veya 1 küçük kuru soğan
- 2 yeşil biber
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı çörekotu
- Karabiber, pul biber
Yapılışı:
Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesin. Salatalık, soğan ve biberleri de aynı boyda doğrayın.
Malzemeleri geniş, çukur bir kaba koyun. Maydanozu, çörekotunu ve baharatları da ilave edin. 3 kaşık zeytinyağını döküp salatayı harmanlayın. Tadına bakın, az ise kalan yağı da ekleyin.
