Armut Tatlısı

Malzemeler:

• 400 ml iyi kalite kırmızı şarap veya üzüm suyu
• 350 ml nar suyu,
• 100 gr toz şeker,
• 3 yemek kaşığı bal,
• 1 limonun suyu,
• 1 adet çubuk tarçın,
• 1 adet çubuk vanilya,
• 3 karanfil tanesi,
• 1 karabiber tanesi,
• 6 armut (Santa Maria veya Frenk cinsi),
• 6 top Maraş Usulü sade dondurma,
• Süsleme için taze nane

Yapılışı:

Şarap, nar ve limon suyu ile şekeri, balı, çubuk tarçını, uzunlamasına ikiye böldüğünüz vanilyayı, karanfil ve karabiber tanelerini tencereye koyun. Bu tencerenin, tüm armutların dik olarak sığabileceği uzunlukta, çapı dar bir tencere olmasını öneririm. Tencereyi kısık ateş üzerine koyun ve ara ara karıştırarak şeker ve balı eritin. Bu işlem yaklaşık 10 dakikanızı alır. Ocağın altını kapatıp armutların hazırlığına geçin.

Armutların kabuklarını, üzerinde sapları kalacak şekilde soyun. Alt bölümlerini, tabağa rahatça oturması için bir parça kesin. Meyveleri tencerenin içine dik olarak yerleştirin, kapağını kapamadan kısık ateşte pişmeye alın. Armutların cinsine göre pişme süresi değişir. Bununla birlikte yaklaşık 30 dakikanızı alır. Emin olmak için yumuşaklığını, içine batıracağınız kürdan ile kontrol edebilirsiniz.

Süre sonunda armutları nazikçe bir tabağa alın. Tencerede kalan sosu, yarı yarıya ininceye kadar kısık ateşte kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp sosu soğumaya bırakın.

Armutların tamamının sos içinde olacağı yükseklikte bir kaba sosu ve armutları koyun. Meyvelerin sosun rengini alması için en az 3 saat dinlenmeye alın.

Servis sırasında armutları tabağa yerleştirin. Üzerine bir parça sos dökün. Yanına bir top dondurma yerleştirin. Taze naneyi de yerleştirerek son dokunuşu yapın.