Büyüyünce Şef Olmak İsteyen Var Mı?

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı, her geçen yıl nasıl da farklı kutlanıyor, durun bir dakika “kutlamak mı?” hayır kutlanmıyor, öyle geçip gidiyor. Türkiye’nin dört bir yanında bayram havasında kutlandığı günler çooook geride kaldı. Atatürk’ün armağan ettiği bayram, çeşit türlü sebep öne sü...

İşkembeden Açtık Lafı

Sahrap Soysal’ın “Derviş Sofraları” kitabını okuyup bir yandan da bazı tarifleri denerken terbiyeli işkembe çorbasını da yaptım. Bloğu yazmaya başladığım ilk aylarda babamın işkembe çorbası tarifini verdiğimden şimdi tekrarlamadım. Bununla birlikte işkembe bambaşka bir sohbetin konusunu açtı. Bir dö...

Mevlevi Yemeği Kuzu Etli Taze Bakla

Biliriz ya meyve ham iken dalına sıkıca tutunur olgunlaştığında dalını bırakıp yere düşer. Tasavvuf felsefesi, muhteşem bir benzetme yapıp ham insanın tıpkı ham meyve gibi dünya malına sarıldığını, olgunlaştıkça dünya malını önemsemeyip bıraktığını anlatır. Sahrap Soysal “Derviş Sofrası”...

Su, Kin ve Haseti Söndürür; Tuz, Denge ve Ölçüyü Simgeler

Kitaplığımın yemek kültürüyle ilgili bölümü, ailemin hediye ettiği ilk kitap olan “500 Yıllık Osmanlı Mutfağı” ile filizlenmişti. Zamanla gelişen kitaplığım ne mutlu ki hala ailemden şefkat görüyor. Çabalamaktan zevk aldığım bir alanda başımın okşanması, aferin almak gibi bir şey bu. Pozitif enerjil...

Çalışanların Gücüne Kuvvet

Söz Tchibo’dan açıldı, devam edelim. Bilen bilir, bilmeyene anlatalım: Tchibo’da her hafta tema değişiyor, ona uygun ürünler geliyor. Bu demek oluyor ki mağazada, Kahve Barı dışında yer alan her ürünün yeri her hafta tamamen değişiyor. Çalışanların gücüne kuvvet bir durum! 52 haftanın teması yıllık...

1949 Yılından Bu Yana Uzmanlıklarını Konuşturuyorlar

Millet olarak içecek alışkanlıklarımız da değişim gösteriyor gün geçtikçe. Misal; çocukluğumda Mustafakemalpaşa’daki bağın kızılcık ve erik ağaçlarının meyveleriyle şerbet yapılırdı, lıkır lıkır içerdim. Mandıralardan alınan sütle mayalanan yoğurdun ayranı da bir başka güzel olurdu. Annem doğum günl...

Ataşehir’de Nereden Nereye?

Ümraniye sakini sıfatını kazanalı epey oldu. Ümraniye ilçesi sınırlarındayız, bununla birlikte Ataşehir’e de bitişiğiz. Taşındığımız gün, taşıma elemanlarına ikram etmek üzere, en yakındaki kebapçıdan alınan lahmacunlarla alış verişe başladık. Ardından semti tanıma turları attım. Oturduğumuz cadde ü...