Mutfak Akademisi’nde Helva Töreni

Adı Arapça’dan gelse de helva, Müslüman Türkler’in geleneksel tatlısı. 15. yüzyılda Mevlevilik’te loncaya kabul töreninin bir parçası olmuş, “Helva Törenleri” düzenlenirmiş. Bu toplantılar zamanla törensel özelliklerini yitirmiş, varlıklı, kentli erkeklerin, uzun kış gecelerinin bir eğlencesi haline...

Salata Sosunun Püf Noktası

EKS Mutfak Akademisi sıklıkla uğradığım ve sözünü ettiğim yerlerden biri biliyorsunuz. Özellikle Şef Barış Aytekin’den öğrendiklerimin haddi hesabı yok, sağolsun. Akademide çeşitli markaların sponsor olduğu kurslar düzenleniyor. Erikli de bu markalar arasındaki yerini aldı. Suyun yemeğe kattığı lezz...

Angara’dan Tarif ve Usta Geldi

Ankara’dan gelen bu tarifi görümcem şef titizliğinde hazırladı. Kar bastırınca evde tıkılıp kaldık biz de çoğunuz gibi. Şöyle hafif bir sütlü tatlıyla ağzımızı şenlendirelim dedik. Afyon lokumunun iricesine benziyorlar. Muhallebiyi donduktan sonra tepsiden dağılmadan ayırmak, rulo şekli vermek, usta...

Nasıl Kandırılmak İstersiniz?

Elde açılan mantı mı yemek zorundayız hep? Kendimizi kandırmak için iki önerim var: hazır  yufkadan sosyete mantısı ve mantı makarna! Barilla kullandığımdan bu yana mantı makarnayı unutmuşum meğer. Ürün gamında bulunmuyor çünkü. Geçen gün aklıma düştü, Filiz marka olanından aldım. Hazır yufkadan haz...

Kar Sığınmacısı Konuğunuz Oldu Mu?

Yurdu kar bastırdı. Hal böyle olunca evde çorbanın yanı sıra hamur işine gömülesim geliyor. Yanı başımızdaki fırına, karın tadını alıp ayağımın altında gacırtısını duyarak ulaştım. Mis gibi maya, pişmiş ekmek, yanan odun kokusunu depolayıp kolumun altında ekmek hamuru ile eve döndüm. Onunla yapacağı...

İncir Reçeli Sürdüm Ekmeğin Üstüne

İncir Reçeli filminde Duygu ısrarla Metin’e incir reçeli yedirmek ister. Bir dilim ekmeğe yağ sürer, üzerine de bir incir tanesi kondurur. Metin ise hiç oralı olmaz, yemeğe yanaşmaz. Taa ki filmin sonunda içindeki acıya tuz basar gibi ağzına, kaşık kaşık incir reçeli tıkıştırana dek! Duygu ekm...

Hayatın Ta Kendisi Lokantası’nda Paella Partisi

Bloggerlara yönelik etkinlik yapıldığında pirinçli bir çeşit varsa o risotto oluyor nedense. Paella pişirmeyi öğreten çıkmadı diye hayıflanırken Hayatın Ta Kendisi Lokantası bloğunun sahibi Yasemin’im sesimi duydu. İspanya’daki arkadaşı Sema’nın gönderdiği Paella tavası, pirinci ve baharatıyla hem p...

Hamsilerden Çiçek Yaptım

Tavada balık kızartıp az yağ kullanmak da mümkün. Hamsileri çiçek gibi tavaya dizerek yapılan pişirmeye getireceğim sözü. Çok kolay olduğunu sandım önce. Pişirip bazı püf noktaları bulunca hayatım bir kolaylaştı ki sormayın. Artık az yağda kızartıp evi neredeyse kokutmayarak -ki yemek sonrası havala...

Bir İnsan Tanıdım

Geçtiğimiz günlerde markaların blogger iletişimine yönelik bir yazı yayınlamıştım. Önemli yorumlar aldım, konunun markalar ve bloggerlar tarafından tartışmasından mutluluk duydum. Birbirimizi anlamak için adım attığımızı düşünüyorum. Orada gündeme gelen konulardan biri de blogger etkinliklerine aynı...

Erkek Doğup Bir Yaşında Dişiye Dönen Çipura

Balık yemeyi çok ama çok seven biri olarak burada az sayıda balık tarifi paylaşmama içten içe kızardım. Uzman TV çekimi yardımıma yetişti. Tavada, fırında, ızgarada derken balık tariflerini zenginleştirmiş oldum. Izgarada balık pişirme yöntemine gelirsek; beyaz ya da siyah etli balıkların yağlı oldu...

Sayfa 1/212